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全麦千层橙皮吐司
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凹臣遣徘守

现在挺喜欢用这个静置的方法做面包，这次加了橙皮和全麦，中间也没有刷黄油，低油低糖，效果还是一样的松软好吃。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250克
全麦面包粉 50克
牛奶 170克
蛋液 40克
黄油 10g
盐 2g
糖 10g
糖渍橙皮 40克
酵母 4g
刷表面蛋液 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面包桶内放入蛋液、牛奶、两种面粉，对角放盐、糖
  • 步骤 2/12
    几分钟和成面团即可，盖上湿布、盖子醒2小时
  • 步骤 3/12
    再放入酵母和黄油再和面30分钟
  • 步骤 4/12
    揉出不宜破的薄膜
  • 步骤 5/12
    取出分成5份，醒15分钟
  • 步骤 6/12
    面包桶包上锡纸
  • 步骤 7/12
    取一块面团擀成椭圆形，撒上糖渍橙皮
  • 步骤 8/12
    再取一块面团擀好，盖在第一份面皮上，撒上橙皮，依次全部做好
  • 步骤 9/12
    切成4份
  • 步骤 10/12
    竖着放入面包桶，进行发酵
  • 步骤 11/12
    发好后刷上蛋液
  • 步骤 12/12
    烤45分钟取出放温装入保鲜袋。
小贴士

糖渍橙皮本身有甜味，所以我糖量放的不多。牛奶量根据自己面粉吸水性而定。

发布于 2019-08-02
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