全麦谷物坚果吐司 - 全麦谷物坚果吐司的做法,全麦谷物坚果吐司怎么做好吃,全麦谷物坚果吐司的家常做法 - 京细菜谱

全麦谷物坚果吐司

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小疯妖怪多多石峚

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外甥女让我给她做个全麦的吐司，我感觉略微有些单调，正好收到了海外购的谷物坚果燕麦片，就取了一些稍微擀碎然后加入其中，无论是口感还是营养都丰富了许多。这款吐司使用的是中种制法，主料中是吐司面团的食材，辅料中是中种的食材。

时间:1-2小时

食材

全麦粉 55g

白砂糖 30g

盐 3g

鸡蛋 1个

牛奶 10g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

将中种原料揉成团，放入冰箱冷藏17个小时。
步骤 2/13

撕开发酵好的中种面团，内部呈现蜂窝状。
步骤 3/13

将中种面团撕成小块。
步骤 4/13

加入主面团中除黄油以外的所有食材揉成团。
步骤 5/13

再加入黄油和谷物坚果碎揉至扩展阶段，放入容器。
步骤 6/13

发酵至两倍大。
步骤 7/13

取出面团排气后平均分成三份收圆，松弛15分钟。
步骤 8/13

取一个小面团擀成椭圆形，用手按压自下向上卷成卷，依次完成每一个，再次松弛十五分钟。
步骤 9/13

取一个小卷用手按扁擀成长条形，自下向上再次卷成卷，依次完成每一个。
步骤 10/13

排入吐司盒中。
步骤 11/13

盖上保鲜膜放入烤箱中，在烤箱中放一碗热水，再次发酵至模具的8分满。
步骤 12/13

发酵好后放入预热160度烤箱中下层，上下火烤40分钟即可。
步骤 13/13

出炉后立即侧脱模取出面包，晾凉密封保存。

小贴士

1.烤箱的温度和时间要根据自己的情况调节。

2.要根据面粉的吸水量和中种面团的软硬度进行蛋液的添加。

3.谷物坚果可以用黑芝麻或者其他代替。

发布于 2020-01-17