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橙皮吐司
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涡惶晨镀捌

老早就看到有把糖渍橙皮放入面包中，一直想象不出是什么口感，就怕带苦味。这次榨了两个橙子后，自己做了糖渍橙皮，添加到面包中，味道真是美妙极了，带着橙香，带着清甜，真的不错哦。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
橙汁 130g
糖渍橙皮 30g
蛋液 30g
黄油 10g
盐 2g
白砂糖 5g
酵母 3g
刷表面蛋液 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面包桶内放入蛋液、橙汁
  • 步骤 2/13
    放入面包粉，对角放糖、盐，中间放酵母
  • 步骤 3/13
    糖渍橙皮切丁
  • 步骤 4/13
    和面20分钟后放入黄油、橙皮
  • 步骤 5/13
    再和面30分钟，拉出不宜破的薄膜
  • 步骤 6/13
    进行发酵
  • 步骤 7/13
    发好的面团取出排气后分成3份，醒15分钟
  • 步骤 8/13
    擀成椭圆形
  • 步骤 9/13
    卷起
  • 步骤 10/13
    压扁再擀成长条
  • 步骤 11/13
    卷起放入模具，放入烤箱发酵
  • 步骤 12/13
    发好的面包胚刷上蛋液
  • 步骤 13/13
    烤箱预热，上下火180度中下层烤30—35分钟左右，上色后盖上锡纸
小贴士

糖渍橙皮含有水分，所以液体量要比平时减少。上色后盖上锡纸。糖渍橙皮含有糖量，所以方子里的糖我放的不多。

发布于 2019-06-24
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