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橙香吐司
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麻木不人贲呗中

刚刚做过柠香的吐司，今天来尝试一下橙香吐司，这款吐司我使用波兰种做的，在做过的所有吐司中还是觉得波兰种做的吐司最让人记忆深刻。真的忘不了那种细腻又有嚼头的口感，所以今天自己又有了新的体验。

食材
高筋面粉 200g
橙汁 70g
酵母 2g
鸡蛋 48g
黄油 15g
糖 400g
盐 2g
低筋面粉 15g
高筋面粉 50g
水 50g
酵母 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好波兰种配料：50g水，50g高筋面粉，1g酵母
  • 步骤 2/18
    将波兰种材料混合均匀盖上保鲜膜放在室温下发酵10小时（室温在15--18度，根据情况增减时间）
  • 步骤 3/18
    发酵好的波兰种会有许多小气泡，内部呈现蜂窝状
  • 步骤 4/18
    准备好主面团：高筋面粉200g，低筋面粉15g，酵母2g，鸡蛋48g，橙子1个，糖40g，盐2g
  • 步骤 5/18
    将橙子用料理机榨汁，取70g即可
  • 步骤 6/18
    将橙汁，鸡蛋，糖，盐和波兰种放入面包机
  • 步骤 7/18
    放入高筋面粉和酵母即可开始揉面15分钟
  • 步骤 8/18
    成光滑面团加入黄油后再揉面15分钟
  • 步骤 9/18
    揉出大片的薄膜，即完全阶段
  • 步骤 10/18
    将面团分为三等份，放在室温下松弛30分钟
  • 步骤 11/18
    松弛好的面团擀成长舌状
  • 步骤 12/18
    将其从上向下卷起
  • 步骤 13/18
    面包全部整形好放入吐司模具中
  • 步骤 14/18
    放入温暖潮湿处发酵
  • 步骤 15/18
    发酵至7,8分满即可（大概需要一个半小时）
  • 步骤 16/18
    发酵好的吐司放入烤箱底层，上下火，170度，30分钟即可
  • 步骤 17/18
    在烤到10分钟左右时会发现表面已经上色，以免颜色过重或烤胡在其表面盖上锡纸继续烤
  • 步骤 18/18
    烤好的吐司取出立即脱模冷却到手闻即可储存
小贴士

1.这款吐司如果喜欢味浓的也可以放入少许的橙子皮

2.如果第二次揉面没有出现大片薄膜就要继续揉面直到揉出大片薄膜即可

3.面包冷却到手温后就要放入保鲜袋放在室温下保存

发布于 2024-07-11
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