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奶香吐司
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叶亡命天涯

我家经常做的一款奶香吐司,用牛奶揉面,奶味很浓郁,糖份不多,不是很甜,做基础吐司,怎么吃都是比较合适的。

以下配料是两个450g吐司的份量,量有点大,因为我觉得烤箱里能放俩模如果只放一个就太浪费了,所以一般都是一次做俩。

食材
牛奶 300g
鸡蛋液 100g
奶粉 20g
45g
3g
酵母 6g
黄油 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将除了黄油以外的所有材料放进一个盆里;
  • 步骤 2/15
    这里使用的是的后油法。用筷子先搅拌一下,使盆里的材料混合成一个比较粘手的状态,然后倒在揉面板上揉到能后出稍厚的膜的时候再加入软化的黄油,继续揉至能拉出薄膜的状态;此处双手沾面,就不拍照 了;
  • 步骤 3/15
    试着取出一块面团,拉出膜看一看,吐司对膜的要求比较高,揉面揉的好,吐司才能够好吃;
  • 步骤 4/15
    揉好后的面团放在盆里进行第一次发酵;
  • 步骤 5/15
    发酵到两倍大;
  • 步骤 6/15
    将面团排气,并均匀的分成六个小面团,滚圆后盖上保鲜膜静置醒发15分钟;
  • 步骤 7/15
    取出一个小面团,排气后擀开;
  • 步骤 8/15
    卷起来;
  • 步骤 9/15
    再擀开;
  • 步骤 10/15
    再卷起来,宽度和吐司盒的宽度差不多;
  • 步骤 11/15
    三个一组,放在吐司盒里,进行最后发酵;
  • 步骤 12/15
    发酵到八分满,现在天气热了,室温发酵也能发的挺不错的;
  • 步骤 13/15
    刷上鸡蛋液,如果做加盖的方吐司,就不用再刷蛋液了;
  • 步骤 14/15
    烤箱155度预热,下层,35分钟,我是15分钟左右加盖的锡纸。每个烤箱的温度不一样,可根据自家烤箱的脾气进行调节;
  • 步骤 15/15
    奶香味十足的吐司面包就可以吃了,一次做俩,一个两天吃完,另一个放在冰箱里冷冻,想吃的时候再拿出来软化就可以了。
小贴士

备注:

做山形吐司,可选大一点的鸡蛋,留出一点蛋液刷表面;

做好的吐司放凉后装袋,如果一次吃不完可以放冰箱里冷冻保存;

发布于 2022-12-26
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