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奶香吐司
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苍凉是你可爱多

很松软的一款吐司，方子源自君之的《高级奶香吐司》，做了点改动。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 280g
奶粉 16g
清水 140g
全蛋液 33g
绵白糖 50g
盐 3g
酵母粉 4.5g
黄油 33g
杏仁片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    主料中的所有材料放入面包桶。
  • 步骤 2/17
    开启【和面】功能搅拌均匀。
  • 步骤 3/17
    加入软化的黄油。
  • 步骤 4/17
    搅拌至面团光滑，可以拉出大片不易破裂的薄膜。
  • 步骤 5/17
    收圆进行基础发酵。
  • 步骤 6/17
    发至2倍大。
  • 步骤 7/17
    取出按压排气。
  • 步骤 8/17
    分割成两等分滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 9/17
    擀成椭圆形面饼。
  • 步骤 10/17
    卷1.5个卷，盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 11/17
    再次擀长。
  • 步骤 12/17
    卷好，捏紧收口。
  • 步骤 13/17
    码入面包桶，【发酵】功能进行二次发酵。
  • 步骤 14/17
    发至2.5倍大。
  • 步骤 15/17
    表面刷上蛋液，撒好杏仁片。
  • 步骤 16/17
    【烘烤】功能，浅烧色。约38分钟后面包烤好。
  • 步骤 17/17
    真的很松软，倒出面包的时候不小心砸到晾网上，出现了印子。
小贴士

制作过程中如果面团比较湿，手上可以沾少许干粉进行操作。

发布于 2019-12-12
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