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奶香吐司
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离恨总随风辰沛

买了和面机后，天气开始转热了，也没什么烤东西，所以那机器就一直放在一边没怎么派上用场，昨天小美女和我说好久没吃面包了，要我做个面包给她吃。于是，我就搬出这个大家伙，用它试了和了面，用直接法做了这款奶香吐司。平时我做吐司都是用中种法做的，因为中种法会更加好吃些也容易掌握时间，但直接法也有直接法的好处，就是够快。烤好吐司还没等到完全冷却切片就给我的小美女手撕着开吃了，吼吼，要不要这么快手脚哗^-^所以没有切成簿片的图片了，要不然我的神刀又可以露一手了^-^

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
细砂糖 40g
鸡蛋 20g
奶粉 12g
黄油 25g
酵母 3g
水 145g
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将所有材料除黄油外倒入和面机的搅拌盆里
  • 步骤 2/14
    搅拌
  • 步骤 3/14
    打到面团扯出小片膜放进黄油继续搅拌
  • 步骤 4/14
    搅拌到出手套膜就可以去发酵了
  • 步骤 5/14
    面团放室温发酵
  • 步骤 6/14
    发酵到2倍大，手指沾点面粉插入面团，洞口不回缩面团不塌陷就发好了
  • 步骤 7/14
    将面团排气，分成三份，揉圆并醒发15分钟
  • 步骤 8/14
    将面团用擀面杖擀成长条状
  • 步骤 9/14
    擀好的面片从上而下卷起来，要卷紧
  • 步骤 10/14
    卷好后收口朝下放进吐司盒
  • 步骤 11/14
    放进吐司盒做最后发酵（温度38度，温度85%）我是放进烤箱里发酵，下面放一杯热水
  • 步骤 12/14
    发酵到9分满
  • 步骤 13/14
    涂上全蛋液
  • 步骤 14/14
    烤好趁热脱模放冷
小贴士

吐司切片要等完全冷却后再切，最好冷却后放置一个晚上，第二天切

发布于 2022-04-01
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