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柠香吐司
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忐忑infer

奶香吐司做过了，接着来点别的什么吐司呢，既然喜欢柠檬的清香，那就来一个柠香吐司好了。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
水 120g
鸡蛋 1个
奶粉 10g
细砂糖 25g
盐 2.5g
黄油 25g
酵母 3.5g
青柠皮 1个
细砂糖 25g
黄油 10g
全蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有材料，都称重备用。
  • 步骤 2/15
    将除了黄油外的所有主材料放入盆中，用筷子搅拌均匀一下，放入冰箱冷藏半小时再取出来揉。
  • 步骤 3/15
    运用揉搓摔的手法，揉到有扩展性。
  • 步骤 4/15
    然后加入黄油，继续揉，同样运用揉搓摔的方法，揉到出手套膜。
  • 步骤 5/15
    然后将面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵1小时左右。
  • 步骤 6/15
    趁发酵，取一个青柠，用盐水泡一泡，洗净。用刨丝器将青柠皮刨下，加入辅料中的细砂糖和黄油，将青柠皮腌一腌，备用。
  • 步骤 7/15
    手指沾面粉戳一个洞，面团不塌陷，不回缩就发酵好了。然后排出面团的气体，滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 8/15
    将面团擀成一个方形，切成三片，没片上抹上腌渍好的青柠皮。
  • 步骤 9/15
    两三个面片叠放起来，然后切成7厘米左右宽度一片的。
  • 步骤 10/15
    将所有面片竖着放进吐司盒。（吐司盒最好铺上油纸，我就忘了铺，搞得到处是黄油和糖酱）
  • 步骤 11/15
    烤箱开启发酵功能，里面放一大碗热水，发酵40分钟左右。
  • 步骤 12/15
    发酵完成，刷上蛋液，烤箱预热170度。
  • 步骤 13/15
    放入烤箱，170度烤焙35分钟左右（视自己的烤箱脾气适当调节时间。）
  • 步骤 14/15
    香喷喷的吐司出炉了！
  • 步骤 15/15
    面包撕着吃，很好吃！
小贴士

做这个吐司一定要在模具里垫上油纸啊，我就没有垫，结果搞得黄油，细砂糖全部流出来，好的烤箱里都是啊，哈哈…

发布于 2022-11-15
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