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橙香吐司
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高大bid

之前看过涛涛妈做的面包，用一次发酵，一直都想试试是什么效果。昨晚趁有空做了一个，原来效果真的非常好，面包烤出来很松软。同事尝过后都大赞，看来以后做面包可省事了，省下不小时间哦。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
鸡蛋 35g
牛奶 60g
清水 70g
细砂糖 40g
盐 3g
黄油 25g
酵母 3克
黄油 10g
糖渍橙皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将所有主料放面包桶里。（黄油除外）
  • 步骤 2/14
    放面包机里启动和面程序，设定20分钟。
  • 步骤 3/14
    20分钟之后加入软化的黄油，再揉面20分钟。
  • 步骤 4/14
    两个揉面程序结束后，面团已经出膜。
  • 步骤 5/14
    把面团取出分成5份，再滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 6/14
    取一面团擀成椭圆形。
  • 步骤 7/14
    然后抹上少许软化的黄油，撒上橙皮。
  • 步骤 8/14
    然后再盖上一片面片，再抹黄油撒橙皮，做完以下的面团。（橙皮撒上后用小刀抹一抹，不让它掉出来）
  • 步骤 9/14
    最后的面片也抹上黄油，撒撜皮，用刀切成粗块。
  • 步骤 10/14
    然后竖着放进面包桶。
  • 步骤 11/14
    再放入面包机进行发酵。
  • 步骤 12/14
    发酵至八分满。
  • 步骤 13/14
    刷上鸡蛋液。
  • 步骤 14/14
    启动烘烤功能，烤45分钟，烤好后趁热倒出，凉至手温时用保鲜袋装起保存。
小贴士

配方里的水量可以根据不同牌子的粉来调整，我用金像粉，按照这个水量还是有点粘手，面团滚圆时加了点干粉，才能下手。做的时候可以预留10克水作为调整。面包桶用锡纸包烤会让面包皮薄点，颜色浅点，我喜欢比较浅色的。

发布于 2023-04-19
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