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奶油橙皮吐司
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不开心obedience

所用模具：法焙客450g吐司模FB20061

配方为2个450g吐司模的量

食材
高筋粉 500g
糖 80g
酵母 6g
食盐 5g
奶粉 15g
全蛋液 40g
纯牛奶 100g
淡奶油 240g
炼乳 37g
黄油 32g
橙皮丁 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将除黄油外的所有面团材料，揉至扩展，能拉出厚膜。加入橙皮丁揉匀。
  • 步骤 2/12
    最后加黄油继续揉至完全扩展，拉出薄膜即可。
  • 步骤 3/12
    面团盖保鲜膜，放置温暖湿润处发酵一小时左右。面团发至2-2.5倍大小即可。
  • 步骤 4/12
    发好的面团排气，均匀分成6份。滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟左右。
  • 步骤 5/12
    取一个面团排气后用擀面杖擀长。
  • 步骤 6/12
    自上而下轻轻卷起2～2.5个圈。
  • 步骤 7/12
    6个面团依次完成一卷后，盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 8/12
    取一个松弛好的面团擀开。
  • 步骤 9/12
    自上而下卷起约2.5圈，接口处捏好。
  • 步骤 10/12
    收口朝下，排入吐司盒。放置温暖湿润处，发酵至9分满。加盖吐司盖。
  • 步骤 11/12
    烤箱上下火190度，烤制38分钟左右。（炉温和时间请根据自己的烤箱情况调节）
  • 步骤 12/12
    组织绵软，拉丝看得见！橙皮清香加浓浓奶香，别具风味哦！
发布于 2018-11-23
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