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奶油乳酪吐司
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分澳聊苯滓

进入七月以来，持续高温的天气让人难受，街道上一股股热浪扑面而来，让人喘不过气。猛烈的阳光晒得皮肤热辣辣的痛，想尽办法逃避需要外出的工作，躲在室内叹冷气。电视新闻中也播出欧洲多个国家也遭受持续高温的天气，人们或在喷泉旁嬉水，或直接跳进喷泉中冲过痛快；海边人们涂上厚厚的防晒油在沙滩上或躺或坐，他们对着记者的镜头报怨一点风也没有，他们简直要被烤熟了。

炎热的天气让我的朋友们没有了揉搓面团的兴趣，她们的烤箱正在放假。只有我还在兴味盎然地坚持着。上周六折腾了整天的面团，汗水湿透了衣衫，人也累得不行，暗下决心这周不再折腾面团。可才过两天，就忍不住了对面团的牵挂。下班回到家顾不得喝水，立即洗手准备材料，拿出工具，开始折腾。

当面包从烤箱出炉的那一刻，一切辛苦都化为乌有。

时间:1-2小时
食材
高粉 259g
奶粉 15g
水 235g
中粉 87g
糖 21g
盐 7g
酵母 2g
蛋液 17g
黄油 17g
奶油奶酪 50g
柠檬汁 2小勺
鲜奶油 20g
糖粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    奶油奶酪+糖粉隔温热水用打蛋器搅拌至无颗粒，加入少许鲜奶油，搅拌到鲜奶油融入奶酪，再加入少许鲜奶油，再搅拌到鲜奶油融入奶酪，分几次加入鲜奶油。分三次加入柠檬汁，搅拌至奶油奶酪细腻润滑，放入冰箱冷藏4小时以上，使奶酪馅稍微有些凝固。
  • 步骤 2/6
    把除盐、黄油以外的材料放进面包机，开盖搅拌10分钟，停机，加入盐、黄油搅拌20分钟，面团在面包机里继续完成基础发酵。
  • 步骤 3/6
    将面团再轻轻排气，滚圆，松弛30分钟。
  • 步骤 4/6
    用擀面杖把面团压长并将空气压出，再将面团擀成长方形面片，将奶油奶酪馅涂抹在面片上，
  • 步骤 5/6
    面片四周留2cm的边不要涂抹，将四周没有抹馅料的边折入，
  • 步骤 6/6
    从内向外卷起，将面团卷成柱状，收口捏紧，然后用手掌整形至面团宽度与吐司模相若，放入吐司模，盖上保鲜膜中进行最后发酵。室温发酵60分钟后，用手指沾粉轻轻按下面团，移开手指后，面团缓缓回弹，涮上蛋液。将吐司模放进已经预热200度的烤箱，上下火烤50分钟，中途面包上色后加盖锡纸。出炉后将面包倒出模，放凉即可。
小贴士

烘烤中途面包上色后记得加盖锡纸，以免烤焦。

发布于 2023-04-12
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