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红糖乳酪吐司
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茆晗日翻

这是一个坎坷的吐司，那一天，注定不是做面包的日子， 放面粉的时候按了一下，出来的是桶和原料的合计，而不是清零，没注意，等注意到的时候，迟了！ 放主面团水份的时候，疑惑之前是不是没清零，多放了20g水！ 好不容易成品了，老公趁我睡觉的时候，把面包顶上挖了个大洞，可是，我还没有拍照啊！！

这是一个高成本的吐司，成本高不在于吐司本身，而是一小包奶油奶酪是125g，做这个吐司用了20g,然后剩下的放了两天，坏了，好可惜。

喜欢放了红糖的吐司，感觉很香，有点粗粮的韵味，但是可能因为有低粉，所以口感嫩嫩的，水份也很足。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 170g
鸡蛋 50g
高筋面粉 25g
低筋面粉 50g
红糖 30g
盐 1g
奶油奶酪 20g
水 100g
酵母 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将中种材料放入面包机内桶中
  • 步骤 2/12
    运行面包机揉面程序至材料简单成团后，手动停止
  • 步骤 3/12
    中种面团发酵至2倍大
  • 步骤 4/12
    将中种面团撕成小块
  • 步骤 5/12
    放入主面团材料
  • 步骤 6/12
    运行揉面程序至材料混合揉至完全阶段。
  • 步骤 7/12
    将面团在面包机内桶中铺均匀
  • 步骤 8/12
    因为天气较冷，选择发酵程序进行发酵
  • 步骤 9/12
    基础发酵至2倍大。
  • 步骤 10/12
    表面刷蛋液，选择烘烤程序34分钟左右
  • 步骤 11/12
    待面包机烘烤结束，发出提示音时，取出面包机桶
  • 步骤 12/12
    将烤好的吐司放烤架上冷却至手温时，密封保存
小贴士

1、面包机揉面程序可单独运行，具体次数需要根据面团的状态

2、天冷了，面包机的发酵功能很好用

发布于 2023-03-24
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