jxcaipu logo
香甜乳酪吐司
4.1万 热度 149 收藏
张良net

乳酪有很多别名，又名干酪或奶酪，或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度，又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素A，钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。

用乳酪做出的吐司奶香味非常之香，再加上我把原方子的水全部换成牛奶，一出炉，整个屋子都充满着奶香味，真的是好香好香的哟！

时间:1-2小时
食材
高粉 500g
色拉油 32g
盐 5g
奶粉 20g
糖 60g
全蛋 50g
酵母 5g
牛奶 270g
奶酪 76g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    奶酪切成小块，融化在牛奶里备用。
  • 步骤 2/20
    除色拉油以外的材料，全部放入搅拌桶中。
  • 步骤 3/20
    在面团揉到光滑状时加入色拉油，揉至完全阶段。
  • 步骤 4/20
    表面盖保鲜膜放温暖处进行第一次发酵。
  • 步骤 5/20
    发酵至两倍大，手指沾面粉捅一下面团，不反弹，不下陷即是发酵完成。
  • 步骤 6/20
    分成6等份，盖保鲜膜，中间松驰15分钟。
  • 步骤 7/20
    取一块面团，捍成椭圆形。
  • 步骤 8/20
    从上翻下三分之一。
  • 步骤 9/20
    从下翻下三分之一。
  • 步骤 10/20
    6个面团全部整好，盖保鲜膜，再松驰15分钟。
  • 步骤 11/20
    取一块面团，从中间向两头轻轻擀开。
  • 步骤 12/20
    从一头卷起，底边压薄，卷成圆筒状。
  • 步骤 13/20
    依次放入吐司模内。
  • 步骤 14/20
    吐司模盖保鲜膜，放入发酵箱进行二发。
  • 步骤 15/20
    最后发酵9分满，轻按表面无弹性即可。
  • 步骤 16/20
    表面刷奶液，手法要轻哟。
  • 步骤 17/20
    烤箱180度预热，放入吐司模40分钟。
  • 步骤 18/20
    烤好后，立即脱模。
  • 步骤 19/20
    凉透后过几个小时之后再用刀切片。
  • 步骤 20/20
    加了奶酪的吐司，组织很绵软，味道很香甜。
小贴士

1、乳酪,是天然的改良剂,添加了乳酪,有助于面团的发酵,使组织更有弹性,最好用卡夫的奶油奶酪,比较香。

2、制作吐司的关键在于揉面和发酵,只要这两步做到位,很容易做到拉丝的效果,并且保存两三天都很软。

3、三能的吐司模烘烤的时间会比一般吐司模要长一些，如果方子是30分钟的话，三能的就需要烤40分钟才会上色漂亮。

发布于 2022-07-16
202
相关菜谱
写评论