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黑樱桃酸奶油乳酪塔
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哤单纯儿儿

浓郁的酸奶油和乳酪的味道，混合着甜酸的黑樱桃，外酥的塔皮包裹着如布丁般嫩滑的内馅，简直停不下来～

食材
塔皮：（18厘米塔盘） 适量
无盐黄油 20克
蛋黄 1个
低粉 110克
杏仁粉 30克
糖粉 50克
盐 1克
内馅： 适量
奶油奶酪 150克
酸奶油 50克
淡奶油 50克
细砂糖 60克
柠檬汁 10克
鸡蛋 1只
玉米淀粉 10克
香草油 数滴
黑樱桃 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    无盐黄油软化后。加入糖粉和盐搅打成奶油状。
  • 步骤 2/14
    分次加入蛋黄液，拌匀。
  • 步骤 3/14
    筛入低粉和杏仁粉，拌匀成面团。
  • 步骤 4/14
    包上保鲜膜后冷藏30分钟。
  • 步骤 5/14
    取出面团回温后，擀成3毫米厚面片，沿着塔盘放入，压紧，用擀面棍擀去多余的部分。
  • 步骤 6/14
    用叉子叉出小孔。
  • 步骤 7/14
    铺上油纸，放上重石，180度烤10分钟后，取出重石再烤10分钟。
  • 步骤 8/14
    将塔皮放置冷却。
  • 步骤 9/14
    奶油奶酪软化后，加入软化的黄油，糖，酸奶油一起搅打成奶油状。
  • 步骤 10/14
    加入柠檬汁和香草油拌匀。
  • 步骤 11/14
    打入鸡蛋混合均匀。
  • 步骤 12/14
    筛入玉米淀粉拌匀至无颗粒状态。
  • 步骤 13/14
    分次加入淡奶油拌匀。
  • 步骤 14/14
    将内馅倒入塔皮中，放上黑樱桃，160度烤40分钟。时间到后盖上锡纸焖5分钟，取出放至冷却包上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
小贴士

喜欢热吃的话，出炉后稍微放置室温即可食用，但是我觉得冷藏以后的口感更棒，中间的内馅会像布丁一样顺滑，灰常好吃哦～

发布于 2018-11-11
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