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樱桃酸奶蛋糕
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顾落影执迷离

唐诗宋词中有许多描写樱桃的，唐代诗人白居易说：含桃最说出东吴，鲜色香浓气味殊。洽洽举头千万颗，婆娑拂面两三株。

正宗的陆地樱桃的成熟期是很短的，也就不倒一个月的时间，每年的六月，是樱桃的绝佳赏味期，所以定不可以辜负～

用自制的酸奶做了个酸奶戚风蛋糕，表面淋上厚重的酸奶，再用樱桃和薄荷叶辅以装饰，一款养眼的樱桃酸奶戚风蛋糕就呈现了。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
细砂糖 40g
玉米油 20g
自制酸奶 70g
低筋面粉 60g
自制酸奶 200g
樱桃 适量
薄荷叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    首先将蛋黄和蛋白分开。 酸奶和玉米油放在一起，搅拌均匀。
  • 步骤 2/13
    筛入低筋面粉，用手动打蛋器划“Z"字搅拌。
  • 步骤 3/13
    拌至无干粉的状态。
  • 步骤 4/13
    加入蛋黄，搅拌均匀。
  • 步骤 5/13
    细砂糖分三次加入蛋白中，打发至干性发泡。
  • 步骤 6/13
    取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中。
  • 步骤 7/13
    翻拌拌匀。
  • 步骤 8/13
    再倒回蛋白霜中。
  • 步骤 9/13
    翻拌均匀呈细腻光滑状。
  • 步骤 10/13
    将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，轻震两下，送入预热好的烤箱，上下火150℃，烤45分钟。
  • 步骤 11/13
    出炉后震两下，悬空倒扣放凉。
  • 步骤 12/13
    晾凉之后脱模即可。
  • 步骤 13/13
    表面淋上酸奶，再放上樱桃和薄荷叶做装饰即可。
小贴士

1.如果用的是市售酸奶，糖量可减至30g，喜欢甜食的也可以不减。

2.盛放蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水无油。

3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，要采用用翻拌的手法，以免消泡。

4.烘烤的时间和温度需要根据自家烤箱的实际情况进行调节。

发布于 2022-11-08
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