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猕猴桃酸奶蛋糕
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夜思insight

又见最爱的酸奶蛋糕了，之所以最爱因为它水浴法蒸烤后口感好，热量低，营养好，可以让男女老少都喜欢！

因为是活底模包锡纸又麻烦，所以直接最下层烤盘装水，倒数二层放烤网铺锡纸，然后上面再放上蛋糕模，这样就不怕水汽从蛋糕底中进入而形成底部的“布丁”层了，烤好的酸奶蛋糕清爽，细腻，嫩滑，入口即化就是它了；

刚好家里的猕猴桃也放软了，直接切片把蛋糕简单的装饰一下，养眼又美味！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4只
酸奶 200g
猕猴桃 2个
低筋面粉 45g
玉米油 50g
白糖 60g
玉米淀粉 25g
蓝莓干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    备好所需材料
  • 步骤 2/15
    酸奶加玉米油用手动打蛋器混合拌均
  • 步骤 3/15
    鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄一个个加入酸奶中，直到拌均匀了再加入下一个蛋黄搅拌
  • 步骤 4/15
    共加入四个蛋黄拌均匀
  • 步骤 5/15
    把低粉和玉米淀粉混合过筛进酸奶蛋黄糊中
  • 步骤 6/15
    用切拌的方式把粉类和酸奶糊混合成细腻的可流动面糊
  • 步骤 7/15
    蛋白加糖打至中性发泡
  • 步骤 8/15
    取一半蛋白糊和酸奶蛋黄糊混合
  • 步骤 9/15
    再加入剩下的蛋白混合拌均匀成为细腻的蛋糕糊
  • 步骤 10/15
    蛋糕糊倒入八寸的蛋糕模中，蓝莓干切碎随意丢进蛋糕糊中，然后拿起模具从高处往下摔一下震出里面的大气泡
  • 步骤 11/15
    用水浴法150度50分钟（倒数第二层放烤网铺上锡纸，蛋糕放锡纸上，最下一层放烤盘装冷水，中间要再加一次水）
  • 步骤 12/15
    中间上色后要加盖锡纸，烤好后马上出炉放凉
  • 步骤 13/15
    放凉后的蛋糕回缩很平整了，上面浇上一层自制的浓酸奶
  • 步骤 14/15
    把猕猴桃切片装饰在酸奶糊上面，装在蛋糕盒中放冰箱冷藏2个小时
  • 步骤 15/15
    切时把刀沾热水抹干后再切
小贴士

玉米油换成黄油更香，但是相对的热量也比较高了；

蛋白打至中性发泡即可；

蛋糕出炉不用倒扣，上面浇的酸奶要自制的浓酸奶才可以。

发布于 2022-05-10
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