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黑樱桃酸奶马芬蛋糕
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罔安i侯
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时间:30分钟-1小时
食材
黄油 80克
鸡蛋（中型） 1个
原味酸奶 100克
黑樱桃糖浆 10克
低筋面粉 100克
泡打粉 1/2小勺（2克）
细砂糖 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡蛋磕进碗里，搅打成蛋液；低粉过筛3次；室温软化的黄油加入一半白糖打发；搅打均匀后加入剩下的白糖，黄油打发至颜色发白，体积略膨胀。
  • 步骤 2/4
    分两次加入蛋液，每加入一次就搅打均匀后再加入第二次；黑樱桃糖浆加入酸奶中，加入打发好的黄油中；不用搅拌；筛入低粉。
  • 步骤 3/4
    用橡皮刮刀上下翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免起筋；加入黑樱桃果肉；翻拌均匀；预热烤箱185度；装入小纸杯中，小纸杯很软，要用蛋挞模或者硅胶模托在下面；蛋糕糊上面点缀上黑樱桃果肉。
  • 步骤 4/4
    入预热好的烤箱，185度，上下火，中层，25~30分钟；出炉；（不知道是我的泡打粉开封太久失效，还是烤箱温度不准，这次做的马芬冷却后居然回缩了不少，在烤箱里面看是发得挺高的）这种重油的马芬蛋糕，我感觉热的会比较好吃。
小贴士

1.细砂糖15克（原方子是30克，因为我用的黑樱桃糖浆超甜，所以减了糖量）。

2.黑樱桃15个（12个切碎拌入面糊，3个切开放表面）。

3.马芬蛋糕中加入干果味道会更好，可以按自己的喜欢放葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干等等，或者加入一些坚果，例如杏仁、核桃等也是很不错的。

发布于 2018-10-31
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