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清新与浓郁的奇妙碰撞——柠檬酸奶重乳酪
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overwhelming地厚

前一阵超迷重乳酪啊，拉着男朋友和闺蜜快把能找到的西点店吃了个遍。一小块也都在15至40间价格不等，回来就迫不及待自己做做看啦~酸奶和柠檬的清新搭配乳酪的浓郁香醇，我只能说！好吃到哭了！这是我第一次做乳酪蛋糕，自己摸索的方子，虽然切的不好脱模不好，但是绝对好吃！

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 250g
酸奶 200ml
蜜渍柠檬 适量
淀粉 15g
鸡蛋 3颗
香草精 一滴
白砂糖 少许
【饼底】小熊饼干 一包
【饼底】果仁 少许
【饼底】黄油 50g
【镜面】蜜渍柠檬 适量
【镜面】蜂蜜 适量
【镜面】鱼胶粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    活底蛋糕模底铺一层锡纸方便脱模。
  • 步骤 2/18
    小熊饼干半包，加软化的黄油和果仁拌匀。
  • 步骤 3/18
    填进蛋糕模，压紧。
  • 步骤 4/18
    奶油奶酪室温下软化后加少许糖，用打蛋器搅打。
  • 步骤 5/18
    打至如图示，加入一个鸡蛋。
  • 步骤 6/18
    打散后再加下一个鸡蛋。
  • 步骤 7/18
    三个鸡蛋打完后加一些柠檬蜜。
  • 步骤 8/18
    然后加入一瓶酸奶。
  • 步骤 9/18
    再加一滴香草精。
  • 步骤 10/18
    打均匀后加入淀粉搅拌均匀。
  • 步骤 11/18
    最后倒入蜜渍的柠檬皮屑搅拌均匀，之后把做好的芝士糊慢慢倒入模具中。
  • 步骤 12/18
    轻振模具，磕出大气泡后给烤盘内注满水，把蛋糕模具放入烤盘，入提前预热的烤箱，150℃烤70min。
  • 步骤 13/18
    烤好之后不要立刻取出，放在烤箱里自然降温，之后放进冰箱冷藏4小时以上。
  • 步骤 14/18
    然后制作镜面，吉利丁粉加少许凉水泡开。
  • 步骤 15/18
    隔水加热至融化后倒入柠檬蜜和朗姆酒以及蜜渍的柠檬搅拌均匀。
  • 步骤 16/18
    然后倒入烤好的蛋糕上，继续放进冰箱冷藏。
  • 步骤 17/18
    脱模时用热吹风机对着模具吹一遍再脱会比较容易，我的一开始忘了吹所以脱模失败了。。有木有发现，少了一块块。然后装饰水果就可以切块吃咯~
  • 步骤 18/18
    切块的时候热一下刀子会切的比较平整~但是不能太烫哦，会烧化镜面的(^V^)
发布于 2018-10-16
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