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北海道奶油椰蓉吐司
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帅了个Jing_

一直都很喜欢吃面包,这次在北海道牛奶吐司的基础上做了一些修改,个人觉得口感更好。妈妈跟姐姐都很喜欢。

时间:1-2小时
食材
60g
4g
全蛋 43g
淡奶油 77g
酵母 5.5g
黄油 20g
牛奶 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    汤种做法: 将20g高粉倒入100g纯牛奶中,搅拌至均匀无颗粒;
  • 步骤 2/17
    然后一边小火加热至65度,一边搅拌,直至浓稠光滑无颗粒;
  • 步骤 3/17
    装入碗包上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用(有时时间比较赶我是冷藏1个小时左右;有时会提前一晚准备);
  • 步骤 4/17
    将除黄油以外的所有材料放入面包机,加入汤种,混合成均匀的面团(我是用和面的功能),揉至扩展阶段;
  • 步骤 5/17
    加入黄油,揉至完全阶段;
  • 步骤 6/17
    将揉好噶面团放入容器中发酵90分钟,发酵到面团有原来的两倍大;在发酵好的面团用手指沾面粉戳个洞洞,没反弹而且都无下榻(如果是塌下去是发酵过头了,反弹是发酵未够),维持原样 ,发酵好了 ;
  • 步骤 7/17
    取出重新揉圆,盖上湿布,中间发酵15分钟;
  • 步骤 8/17
    分割成4个等份,滚圆,再松驰15分钟后;
  • 步骤 9/17
    排气、擀开;
  • 步骤 10/17
    放上椰蓉馅;
  • 步骤 11/17
    卷起来,两头收紧;
  • 步骤 12/17
    对半切开;
  • 步骤 13/17
    将切开的面团如拧麻花一般柠起来;
  • 步骤 14/17
    再从底部卷起来;
  • 步骤 15/17
    其他三个一样做法,放入吐司模,进行二次发酵;
  • 步骤 16/17
    60分钟后,二次发酵完成,擦上蛋液,盖上吐司盒盖,烤箱预热180度,上下火,置于烤箱中下层,烤制30分钟即可;
  • 步骤 17/17
    这次烤久了一点,而且中途把盖子打开了,导致表面焦了。
小贴士

焙烤的时间和温度要视自个烤箱温差而定,在烤的过程中,要留意观察,烤至面包上色即可。

发布于 2022-12-21
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