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焦糖奶油椰蓉包
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看仁琴境呜

如果用别的焦糖奶油酱的方子，配方需要调整 这款焦糖奶油椰蓉包的诞生全属巧合 因为自己又想吃椰蓉包又想吃焦糖奶油酱 于是脑洞一大 来了个焦糖奶油椰蓉包 焦糖奶油酱的浓郁大盆椰蓉馅的香醇 而且用了中种法成品，组织柔软细腻，非常松软 千言万语汇成一句话:简直是太好吃太好吃了～

时间:1-2小时
食材
中种 适量
高筋面粉 100g
酵母 3g
牛奶 130g
焦糖奶油酱 120g
糖 5g
主面团 适量
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    一个小碗中倒入130克温热的牛奶温热就可以了不要太烫要不了酵母就烫死了加入3克酵母
  • 步骤 2/9
    还有5克糖加入糖是为了激发酵母的活性搅拌均匀话静止5分钟
  • 步骤 3/9
    倒入200克面粉中
  • 步骤 4/9
    揉成团后加入20克焦糖奶油酱
  • 步骤 5/9
    揉好之后盖上保鲜膜冷藏发酵过夜第二天取出
  • 步骤 6/9
    为了检验一下发的怎么样戳一个洞洞没有弹回来面团也没有塌下去
  • 步骤 7/9
    撕成小块
  • 步骤 8/9
    加入100克面粉120克焦糖奶油酱
  • 步骤 9/9
    揉成光滑的面团盖保鲜膜温暖发酵2小时
小贴士

所谓中种法，就是将面包的原料分为两部分，一部分是中种面团，另一部分是主面团。 先将中种面团材料混合揉成面团，然后进行第一次发酵。 发酵完成后再与主面团材料混合。 因为中种法能使酵母在第一次的中种面团中发酵良好，使水份完全渗透于面粉，从而使含水量增加 再经过第二次揉面后，又将气泡全部打掉，使组织达到柔软细腻的效果，所以成品面包的口感会非常松软。

发布于 2018-06-06
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