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广式奶油椰蓉月饼
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夕阳equivalent

油润绵软的表皮，包裹香浓的奶油椰蓉馅，咬上一口，让不爱吃广式月饼的我当时就爱上了~

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100g
转化糖浆 75g
油 25g
盐 1g
枧水 2g
奶油椰蓉馅 455g
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    转化糖浆、油、枧水、盐搅拌均匀
  • 步骤 2/10
    筛入过筛的低筋面粉
  • 步骤 3/10
    用刮刀翻拌均匀，盖上保鲜膜冷藏1小时
  • 步骤 4/10
    分成13个剂子，15g一个
  • 步骤 5/10
    取一个面皮，按扁，放上椰蓉馅
  • 步骤 6/10
    用虎口慢慢推，使得面皮包裹椰蓉馅
  • 步骤 7/10
    模具内撒干粉再倒出，放入月饼球按压出形状
  • 步骤 8/10
    表面喷水，180度烤5分钟
  • 步骤 9/10
    蛋黄加1大勺蛋清搅打均匀，月饼表面拍上蛋黄液
  • 步骤 10/10
    170度烤15分钟
小贴士

刷蛋黄液最好用毛刷，硅胶刷效果不佳；

若上色不够，最后2分钟可移至上层上色；

月饼烤完后放凉密封1-2天回油后食用最佳。

发布于 2019-12-12
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