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奶酪椰蓉月饼
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看仁琴境呜

这款月饼放到最后才做，是因为我特别喜欢椰蓉和奶酪混合的馅料，椰香中透着浓浓的奶香，实在是太好吃了，做早了中秋就吃不上了，于是最后压轴再做它，好在节日的时候慢慢品尝它的味道

时间:30分钟-1小时
食材
自制奶酪 80g
椰蓉 120g
黄油 40g
熟糯米粉 30g
鸡蛋 1个
小麦面粉 100g
转化糖浆 75g
葵花籽油 25g
枧水 1g
奶粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    转化糖浆、油、枧水全部倒入盆里充分搅拌均匀，让它们完全融化为一体
  • 步骤 2/13
    加入奶粉和面粉
  • 步骤 3/13
    和成面团饧一小时左右
  • 步骤 4/13
    自己做好的奶酪，趁热捏散
  • 步骤 5/13
    把主料中所有食材放入盆里
  • 步骤 6/13
    先搅拌均匀后用手搓成粒状，让黄油和食材充分混合
  • 步骤 7/13
    最后抓一下能成团即可。如果过于干散，可以用适量的牛奶或者淡奶油调整
  • 步骤 8/13
    把馅料和好后滋润一小时左右
  • 步骤 9/13
    把馅料团成40克的剂子，皮分成15克的剂子，这个皮的量稍微大了一点，因为椰蓉不是太好包，而且椰蓉馅相对较轻，馅心比较大些
  • 步骤 10/13
    把馅料包起来
  • 步骤 11/13
    入模成型后放入烤盘，烤前喷水
  • 步骤 12/13
    烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟后拿出来刷蛋液，然后继续烤15分钟
  • 步骤 13/13
    烤好的月饼，放置一晚即可回油
小贴士

自制奶酪的做法可以参考我以前发的自制奶酪的菜谱

发布于 2022-03-26
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