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超软超拉丝的波兰种淡奶油手撕吐司 墙裂推荐 营养早餐
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单身discourse

波兰种做的面包真的是软嫩的好吃

不夸张的说 从没吃过这么好吃的吐司

哈哈哈 真心话 真心话

撕的更开心呢

有木有宝宝和我一样

喜欢撕吐司的感觉

你若不信 那么试试就知道咯 嘿嘿

此方子做一个450g吐司盒的量

时间:1-2小时
食材
波兰种： 适量
高粉 50g
水 20g
耐低糖酵母 0.5g
主面团： 适量
高筋面粉 200g
糖 30g
盐 3g
奶粉 8g
耐高糖酵母 1.5g
全蛋液 25g
牛奶 40g
淡奶油 40g
黄油 12g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先做波兰种：低于40度的温水放入干酵母静置3分钟拌匀一下再放入高粉搅拌好
  • 步骤 2/9
    放入盆中盖好保鲜膜等它发出小泡泡转冰箱冷藏
  • 步骤 3/9
    已经发小泡泡 转入冰箱冷藏12小时最多不超过3天
  • 步骤 4/9
    现在做主面团：首先放入波兰种
  • 步骤 5/9
    再放入液体不超过40度的温水中放入酵母静置3分钟拌匀 把酵母水倒入面包机然后放入淡奶油 牛奶 鸡蛋液
  • 步骤 6/9
    再加入 高粉 奶粉 糖快速揉面20分钟加入黄油 盐再揉20分钟
  • 步骤 7/9
    直到出手膜
  • 步骤 8/9
    滚圆后放入盆中盖好保鲜膜发酵至2倍大
  • 步骤 9/9
    手指沾高粉撮洞不回缩即代表发酵好啦
小贴士

想做成功吐司除了配方很重要外，操作的过程中需要把握两个关键中的关键:1.和面团出膜，揉出筋度 2.发酵 加了蜂蜜面团发酵会慢一点，一定要等面团发好~最后再ps一下:面团的干湿度要掌控好，光滑不黏手的面团为佳！——♪♬我要把这个配方作为基础吐司配方，材料很容易准备，掌握好这个做法其他面包基本上可以很快学会~继续奔走在完美面包的征途上(^_^)Y...

发布于 2018-09-05
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