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一次发酵的手撕吐司
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不正常人類栤絆

现在的天虽然热了，但做个吐司仍需要三四个小时，一发二发折腾下来，也不少费时哇。今天与大家分享一个只需一次性发酵，加入橄榄油做出的超软拉丝的健康吐司。你再也不必为烤个吐司熬夜，晚饭后轻松揉个面团，伴着香喷喷的吐司入眠。白鲨面包粉260克　鸡蛋1个（50.5克）牛奶110克　糖30克　橄榄油20克　盐2克　酵母3克

时间:1-2小时
食材
面包粉 260g
鸡蛋 1个
牛奶 110ml
糖 30g
橄榄油 20ml
酵母 3g
盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材。
  • 步骤 2/13
    将一个鸡蛋先倒入容器中，再倒入牛奶。鸡蛋＋液体总重量达到160克即可。（我的鸡蛋是50.5，牛奶倒入111.2克，差一两克无所谓，标准是面团不要太干也不要太黏手。）
  • 步骤 3/13
    再倒入20克橄榄油。（也可以是玉米油或葵花籽油或其它无味的食用油）
  • 步骤 4/13
    称量好面粉，加入盐和酵母将面粉搅匀。
  • 步骤 5/13
    将液体倒入面粉中。
  • 步骤 6/13
    将面团揉到完全扩展面团。
  • 步骤 7/13
    将揉好的面团直接分成三份。
  • 步骤 8/13
    用擀面杖一上一下擀开
  • 步骤 9/13
    两侧向中间各三分之一对折后卷起，不必卷得太紧。
  • 步骤 10/13
    不必松驰再擀一次，直接放入吐司盒。
  • 步骤 11/13
    发酵至吐司盒9分满，现在的天气，室温发酵即可。发酵时要保持面团表面湿度，可用小喷雾瓶喷点水在面上。（我习惯加土司盒盖，但要注意观察，否则.....）.烤箱提前预热，170度，烤箱下层，将吐司盒放在烤盘上，30-35分钟。
  • 步骤 12/13
    停火后立即出炉，出炉后后要先侧放，再竖起，放凉即可食用。
  • 步骤 13/13
    美美的享用吧！一发的手撕吐司！
小贴士

1我用的是学厨黑色波纹吐司盒，上色快，烘烤时间短，如用金波的，请适当调整烘烤时间和温度。

2烘烤到时间后立即取出脱模。脱模后侧卧冷却，减少塌腰塌顶的情况。塌腰塌顶的，说明结构不牢固，与揉面，烘烤时间有关。

发布于 2019-11-29
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