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中种蜜豆吐司
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notify孤单

面包机也能做出棒棒的面包，超级柔软的拉丝，十分可口，加上清甜蜜豆的搭配，营养美味，让人忍不住爱上的一款吐司。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 210g
清水 126g
酵母 4g
高筋面粉 90g
糖 45g
盐 3g
鸡蛋液 24g
淡奶油 24g
水 30g
黄油 24g
蜜豆 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将中种材料放入面包桶，搅拌均匀，选择15分钟和面程序。
  • 步骤 2/13
    程序结束后将面团发酵至两倍大左右（大概2-3小时）
  • 步骤 3/13
    将中种面团撕成小块，放入面包桶内。添加入除黄油之外的主面团材料，再手动选择一次和面
  • 步骤 4/13
    15分钟后放入黄油，面团继续搅拌至出手套膜。
  • 步骤 5/13
    搅拌好的面团静置发酵。
  • 步骤 6/13
    面团发酵至2.5倍大，取出排气。
  • 步骤 7/13
    面团分成4等份，擀成椭圆状。
  • 步骤 8/13
    铺上密红豆粒。
  • 步骤 9/13
    对折后卷起来。
  • 步骤 10/13
    放入面包机中进行醒发。
  • 步骤 11/13
    发酵至两倍大时，散入白芝麻粒，选择浅色烘烤。
  • 步骤 12/13
    烘烤好的面包放凉出炉。
  • 步骤 13/13
    面包组织看得见的拉丝柔软。
小贴士

面包用面包机烘烤选择浅色，表皮非常薄

发布于 2020-01-07
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