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杯装提拉米苏
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智障小哥_
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在这款象征爱情的甜品面前,我终究没能免俗。热热闹闹地做了一道这样的甜点,味道确实是传说中的那么美好,不错。
时间:1-2小时
食材
马斯卡彭芝士
250g
动物性淡奶油
150ml
朗姆酒
15ml
意大利浓缩咖啡
40ml
吉利丁片
2片
可可粉
适量
手指饼干
1份
细砂糖
75g
蛋黄
2个
水
75ml
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
步骤 2/12
水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。
步骤 3/12
糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了,和手心温度接近。
步骤 4/12
另取一碗,装入马斯卡彭芝士(mascarpone cheese),用打蛋器搅打到顺滑。
步骤 5/12
马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合拌匀。
步骤 6/12
吉利丁片掰成小片,用冷水泡软(这步可在一开始就准备好),滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。
步骤 7/12
把吉利丁溶液倒入第5步混合好的马斯卡彭芝士糊里,拌匀。
步骤 8/12
150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)。
步骤 9/12
加入马斯卡彭芝士糊里,拌匀。
步骤 10/12
意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
步骤 11/12
取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。
步骤 12/12
然后把手指饼干铺在杯子底部,在酒杯里倒入一部分芝士馅,再芝士馅上再铺一层手指饼干,再倒满芝士馅,抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。
小贴士
提拉米苏一定要冷藏4小时以后才可以食用,一定不要心急哈^^
发布于 2019-06-25
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