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提拉米苏杯
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沉着

提拉米苏是大人孩子都非常喜欢的一道甜品，连不爱吃奶油的妈妈也认可提拉米苏，这次做几个提拉米苏杯，给尧尧幼儿园的好朋友们吃！

时间:1-2小时
食材
马斯卡彭芝士 250g
动物性淡奶油 150g
鸡蛋黄 2只
吉利丁片 10g
细砂糖 70g
清水 75g
浓缩咖啡 80g
朗姆酒 25g
鸡蛋黄 3个
蛋清 2个
细砂糖 40g
低筋面粉 70g
可可粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    辅料除可可粉为手指饼干材料，先将三个蛋黄和两个蛋清分开
  • 步骤 2/25
    蛋清加糖打发至硬性发泡
  • 步骤 3/25
    蛋黄打发至浓稠颜色发白
  • 步骤 4/25
    蛋黄碗加一半蛋清一半低筋面粉拌匀
  • 步骤 5/25
    再倒入剩余低筋面粉和蛋清拌匀
  • 步骤 6/25
    装入裱花袋，挤入烤盘，我为了做杯子，所以我把手指饼干挤成圆形，一大一小
  • 步骤 7/25
    菜谱步骤有限，我就直接发成品图吧，烤箱预热185度，中层10分钟即可，烤好的饼干凉凉备用，我烤了6个大圆，6个小圆，其余烤成长条形
  • 步骤 8/25
    吉利丁片冷水泡软
  • 步骤 9/25
    开始制作提拉米苏，主料里蛋黄放入碗里，一定要选择最新鲜的鸡蛋
  • 步骤 10/25
    将蛋黄打发至颜色发白的浓稠状态
  • 步骤 11/25
    清水加糖煮开后关火
  • 步骤 12/25
    一边搅打一边倒入蛋黄液，搅打5-10分钟，让蛋黄液自然冷却
  • 步骤 13/25
    马斯卡彭芝士用打蛋器搅打细腻
  • 步骤 14/25
    加入蛋黄糊，搅打均匀
  • 步骤 15/25
    吉利丁片沥干，隔水融化，倒入蛋黄芝士糊搅打均匀
  • 步骤 16/25
    150g淡奶油打发至刚有纹路
  • 步骤 17/25
    与蛋黄芝士糊拌匀
  • 步骤 18/25
    浓缩咖啡加朗姆酒搅匀成咖啡酒
  • 步骤 19/25
    取一块小的圆形手指饼干，沾满咖啡酒
  • 步骤 20/25
    放入小杯子中，刚好和杯底一样大小，哈哈
  • 步骤 21/25
    倒入差不多半杯高度的马斯卡彭芝士糊
  • 步骤 22/25
    再取一块大的圆形手指饼干，沾满咖啡酒后放入杯子里，大小也刚好，哈哈
  • 步骤 23/25
    再倒入适量马斯卡彭芝士糊，差不多快满的位置
  • 步骤 24/25
    这点量刚好可以做6杯，做好的提拉米苏杯放入冰箱冷藏，我是晚上冷藏过夜
  • 步骤 25/25
    早上起来，取出提拉米苏杯，在每个杯子上都撒满可可粉，超级美味的提拉米苏杯大功告成，带去给孩子们分享喽！
小贴士

手指饼干实际使用量不到配方的量，会有一点点多余，烤手指饼干的时候计算好膨胀度。

发布于 2020-04-16
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