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草鱼冻
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historian愤怒

对于一个属猫的人来说,随着水质的污染,对鱼的有高度要求的我已经不吃淡水鱼很久了。但记忆里总有那么一道美味的菜缠绕心里,如若做为一个潮汕人,必须要介绍几道经典的潮汕菜的话,那么这道【草鱼冻】绝对不可或缺。【草鱼冻】的做法,有的人认为是草鱼切成大块,然后加上姜片和葱,上炉蒸,蒸好放凉,放入冰箱(或者是在冬天自然结冻)一个通宵,第二天就可以享用到鲜美的【草鱼冻】,但印象中,小时候妈妈总是按照我今天做的方法做的【草鱼冻】,第二天挖一块放入热粥中,哇,那鲜美滋味,至今仍深刻记在心中。不吃淡水鱼的我,只吃【草鱼冻】,没有之一。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 400g
适量
适量
番茄 1个
适量
姜丝 适量
芹菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    草鱼杀好洗净,切小块,用适量的盐腌制至少15分钟
  • 步骤 2/15
    准备其他的配料:葱+西红柿+芹菜+姜
  • 步骤 3/15
    西红柿切小块、葱切段、芹菜切段、姜切丝
  • 步骤 4/15
    锅烧热,下适量的油
  • 步骤 5/15
    爆香葱段和姜丝
  • 步骤 6/15
    倒入鱼块
  • 步骤 7/15
    翻炒至变色
  • 步骤 8/15
    加入适量的温开水
  • 步骤 9/15
    水可以多一些,煮出来的鱼汤才多,结出来的鱼冻会更多
  • 步骤 10/15
    盖锅煮至汤奶白
  • 步骤 11/15
    加入西红柿和芹菜段
  • 步骤 12/15
    盖锅改中小火焖煮5分钟左右
  • 步骤 13/15
    装盘,放凉
  • 步骤 14/15
    蒙上保鲜膜,放置冰箱冷藏一个晚上
  • 步骤 15/15
    第二天享用鲜甜美味的草鱼冻,我不会告诉你那晶莹的鱼冻比鱼肉还要好吃
小贴士

1.煮鱼的水要多,结出来的鱼冻才多。

2.最好冷藏一个晚上才拿出来吃。

发布于 2022-06-09
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