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草鱼丸子
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精致时光_

鱼丸，在厦门时候吃的多，回启东后吃的少，启东人没有做鱼丸的习惯，现在超市也有鱼丸，但是很少买，因为那味道远不如在厦门吃的，要吃鱼丸就得自己做。这次是做给宝宝吃的。我家宝宝有湿疹，现在虽然好了，但是还是不敢给宝宝吃海鱼。今天做些鱼丸给宝宝吃，用的是草鱼。今天没有时间打鱼茸，就用搅拌机搅拌的。每次多做些，放入冰箱，吃时解冻一下，很方便。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 500g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
玉米淀粉 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好草鱼中段
  • 步骤 2/16
    准备好葱姜水
  • 步骤 3/16
    把鱼处理干净，去大骨，去鱼皮.片开.
  • 步骤 4/16
    用刀尖挑去鱼刺，剔下鱼肉，
  • 步骤 5/16
    剁成小块
  • 步骤 6/16
    把鱼肉放入搅拌器
  • 步骤 7/16
    分2次加些葱姜水.
  • 步骤 8/16
    每次搅拌5-7秒钟左右，成鱼茸.
  • 步骤 9/16
    把鱼茸放入大碗
  • 步骤 10/16
    加些盐，料酒.
  • 步骤 11/16
    加些植物油
  • 步骤 12/16
    加一点淀粉，往一个方向搅拌上劲.
  • 步骤 13/16
    汤锅里放些清水，
  • 步骤 14/16
    用手把鱼茸在虎口处挤出一个丸子
  • 步骤 15/16
    用勺子剜入锅中
  • 步骤 16/16
    中小火煮开，撇去浮沫，等鱼丸全部浮出即可。
小贴士

1.用搅拌器搅拌鱼茸的时间宜短不宜长.用手搅拌鱼茸时间可以长些。

2.淀粉的量自己掌握，多了也不好.

3.有猪油可以放，我没有，就放植物油。

发布于 2019-08-19
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