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韭黄三鲜春卷
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运凡孤月今心

春卷是我们非常爱吃的时令佳品，它是用干面皮，包入准备好的馅料（荠菜三鲜、虾仁韭黄、红豆沙等等，各种各样，丰富多彩，能满足各类人的胃口），再将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，因此别具一番风味。

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 100g
韭黄 200g
红萝卜 1根
春卷皮 200g
油盐 适量
蚝油 适量
姜 适量
料酒 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    肉馅中加入适量的盐、料酒、胡椒粉、橄榄油、五香粉、盐和姜末等调味料，顺着一个方向将肉末搅打上劲，腌制一下；
  • 步骤 2/12
    红萝卜丝加入适量的盐腌制一下；
  • 步骤 3/12
    再加入韭黄段；
  • 步骤 4/12
    马上加入适量的橄榄油（或者香油），搅拌均匀；
  • 步骤 5/12
    将调好味的肉馅加入其中；
  • 步骤 6/12
    搅拌均匀， 这样韭黄馅料就准备好了；
  • 步骤 7/12
    将适量馅料放在春卷皮的底部，再向上卷起来；
  • 步骤 8/12
    再将两边折叠， 底部涂抹上适量的水淀粉封口；
  • 步骤 9/12
    将所有的春卷包好；
  • 步骤 10/12
    预热好空气炸锅， 将春卷平铺在炸锅筐底部， 表面刷层油， 200度8分钟；
  • 步骤 11/12
    再翻个面， 表面刷层油， 再5分钟即可；
  • 步骤 12/12
    装入盘中，再配上泰式辣椒酱。
小贴士

1. 肉馅先加入适量的调味料搅拌均匀腌制一下；红萝卜不易出水，所以先适量多加了盐（因为加入韭黄后就不再另外加盐），让红萝卜丝微微发软；再加入韭黄，马上加入橄榄油，这样韭黄不易出水；最后将所有馅料搅拌均匀即可；

2. 包春卷很简单， 馅料放在底部， 向上卷， 折叠两边， 最后用水淀粉封口；

3. 空气炸锅预热， 将春卷平铺在锅底部， 表面刷层油，先烤8分钟；再翻面，刷层油，再炸5分钟；这样做出来味道和颜色会更好；当然如果为了健康，不刷油，刷层鸡蛋液也可以。

发布于 2019-08-12
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