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韭黄猪肉春卷
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兔兔_Hasetutu

春卷,又称春饼、薄饼。是民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等,春的意思在这里就是春之吉兆。同时因春卷的外形及颜色类似金条(黄金条),所以它又多了另一个寓意---黄金万两。在全国各地都有春卷,由于各地风土人情不同,虽外形上没区别但口味上还有变化的;而韭黄猪肉春卷则是我们老南京人大爱,几乎家家户户除夕餐桌上都少不了这道吉祥美食;所以每年春节期间不仅春卷皮的价格不菲,新鲜韭黄售价也是贵的吓人;而我家由于孩子自小不爱吃辛辣食物,其中就包括韭黄;所以我家的春卷常年来就一种口味,那就是甜甜的豆沙春卷;这是孩子和家人百吃不厌的。而今天咱为什么做韭黄猪肉春卷了?哈哈:是原因的。年前二哥想要老妈尝鲜就买了一些韭黄送给老妈,而老妈看到我较忙没有时间备啥菜,就又将它转送给我了;我呢不能再转送了,赶紧让那位试试运气看看能否买到春卷皮了,虽因放的过久四周卷边掉屑能买到就是运气了;当然炸好的春卷第一时间送给老妈品尝,那是必须的~~~

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 200克
韭黄 250克
春卷皮 500克
面粉 少许
清水 少许
鸡粉 1小勺
食盐 3小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好全部食材
  • 步骤 2/10
    韭黄洗净后切细断
  • 步骤 3/10
    放入肉馅碗中调入食盐、鸡粉
  • 步骤 4/10
    用筷子将肉馅与韭黄搅拌均匀
  • 步骤 5/10
    取少许面粉、温水拌匀送微波炉高火2分钟再搅匀即成浆糊
  • 步骤 6/10
    取一张春卷皮并放上适量韭黄猪肉馅
  • 步骤 7/10
    按自己喜欢的方式折叠并在上沿抹点浆糊
  • 步骤 8/10
    折起稍稍压紧即可
  • 步骤 9/10
    放入8成热的油锅中,中大火炸制
  • 步骤 10/10
    炸至两面金黄后拣出沥油即可
小贴士

1、包春卷前最好先用面粉调制些浆糊备用

2、春卷的馅料可根据喜欢,咸口、甜味都可以

3、炸制时火候时间要掌握好,即不能过大也不易太小,表面金黄后立即拣出

发布于 2019-07-26
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