Name: 三鲜春卷
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 卷卷皮 600g; 荠菜 600g; 泡发黑木耳 80g; 鸡蛋 80g; 食用油 适量; 盐 适量; 淀粉 适量

三鲜春卷

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春卷。春卷有荠菜的，菠菜菜，基本都是添入鸡蛋碎，香脆鲜美。这一次做春卷也用了些黑木耳，鸡蛋，叫称为三鲜春卷。食用荠菜，不需要太多的调料，以免盖过了它本身的味道，新鲜野菜就失了它的清香了。食材：春卷皮600克、荠菜600克、泡发黑木耳80克、鸡蛋2只。配料：食用油，盐、淀粉各适量。

时间:30分钟-1小时

食材

卷卷皮 600g

荠菜 600g

泡发黑木耳 80g

鸡蛋 80g

食用油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

荠菜洗好，沥去水份后切碎。
步骤 2/10

泡发的黑木耳焯水后剁碎。
步骤 3/10

鸡蛋打散后炒为蛋花碎备好。
步骤 4/10

切好的荠菜先拌入素油，少许淀粉。
步骤 5/10

加入黑木耳碎，蛋碎，少许盐拌匀。
步骤 6/10

取一张春卷皮，放上适量馅。
步骤 7/10

向前卷起。左右折回。边缘沾少许水容易粘住。
步骤 8/10

依次包好春卷。
步骤 9/10

锅中入油烧热炸制春卷。
步骤 10/10

炸至金黄即可。

小贴士

馅中加入少许淀粉防止炸的时候开裂。

发布于 2019-08-13

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