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茼蒿鲫鱼汤
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玉生烟孙

如何把鱼汤煮成奶白色,掌握这几步,炖出的鱼汤又白又鲜超好喝

时间:30分钟-1小时
食材
茼蒿 500g
鲫鱼 400g
油 适量
盐 适量
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材：茼蒿和鲫鱼。
  • 步骤 2/15
    将茼蒿用清水浸泡30分钟，择洗干净。
  • 步骤 3/15
    沥干待用。
  • 步骤 4/15
    砂锅中一次性加足适量的清水，放入生姜，盖锅盖。煮滚。
  • 步骤 5/15
    热油锅。
  • 步骤 6/15
    将择洗干净的鲫鱼煎至双面金黄。
  • 步骤 7/15
    倒入滚水，旺火煮滚。
  • 步骤 8/15
    将鱼放入砂锅中。
  • 步骤 9/15
    将煎锅里面的鱼汤倒入砂锅中。
  • 步骤 10/15
    盖锅盖，大火煮滚。
  • 步骤 11/15
    转小火煲40分钟。
  • 步骤 12/15
    将鲫鱼捞起（鱼肉已无味，可吃可不吃，随自己喜欢 ）。
  • 步骤 13/15
    倒入适量的粟米油。
  • 步骤 14/15
    放入适量的食盐。
  • 步骤 15/15
    放入茼蒿，大火煮滚，即可关火。
小贴士

鲫鱼细刺较多， 老年人和儿童食用时需缓慢进食， 并耐心剔除鱼刺或者喝汤即可。

发布于 2020-10-23
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