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冬瓜肉丸浸粥水
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帘伏咿呀赖强潍

好喝

时间:1-2小时
食材
大米 100g
肉丸子 200g
冬瓜 500g
油 适量
盐 适量
陈皮 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    大米与陈皮用水泡发。
  • 步骤 2/10
    陈皮去掉白膜，切成细丝，连同泡发的大米，加水放入锅内，倒入少许的食用油。
  • 步骤 3/10
    开火煲，大火煲滚后，转中小火煲至绵软。
  • 步骤 4/10
    趁这个时候，把冬瓜切小粒，肉末加调料，并搅打上劲后，搓成小丸子备用。
  • 步骤 5/10
    当锅内的粥已经煲的绵香后。
  • 步骤 6/10
    取一个漏勺，过滤取粥水，剩下的粥渣另做它吃。
  • 步骤 7/10
    接着把冬瓜粒放入锅内，小火煮制。
  • 步骤 8/10
    当冬瓜煮至透明状了。
  • 步骤 9/10
    就可以把肉丸放入，注意这时锅内不要大滚，否则肉丸很容易煮散就破坏外型了。
  • 步骤 10/10
    小火浸熟了肉丸后，可以试下味道，如果想喝的清甜，就不要放盐了，原味的很香滑哦。
小贴士

1.煮粥的时候往锅里加入少量的食用油，可起到滑润的作用，那粥煲出来可是香，绵，软，滑全都有的哦。

2.浸熟食物是烹调的一种技法，一般情况下，就是利用锅内的余热把食物慢慢地浸至成熟，当然如何浸还要根据是什么食材来决定，比如今天的猪肉丸，就不能关火浸熟，必须是小火，而又不让锅内沸腾，以这样的方式慢慢地浸至成熟。

发布于 2019-11-05
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