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酸辣香菇豆腐汤
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抉擇獨舞炫仰

天气有些寒冷，与老友一起去吃过一品豆腐锅，生意很火，搞了半天就是一种酸辣的香菇豆腐汤，为什么能这样子火呢？还真别说，热腾腾的，鲜酸开胃，点食率挺高的。香菇豆腐汤是营养汤羹。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，豆腐富含高蛋白，营养丰富。香菇豆腐汤属于家常菜谱，主要原料是香菇、豆腐，口味咸鲜，

时间:10-30分钟
食材
豆腐 120g
香菇 12朵
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
葱 适量
生抽 适量
香醋 适量
辣椒油 适量
鸡粉 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
水淀粉 适量
姜 适量
小米椒 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鲜香菇洗净开水煮上2分钟，沥干水分。豆腐切小丁备用，
  • 步骤 2/15
    豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟。
  • 步骤 3/15
    将豆腐丁取回，淋干水，香菇去头，切片，
  • 步骤 4/15
    锅中加入橄榄油
  • 步骤 5/15
    爆香葱姜，倒入一半切片的香菇翻炒。
  • 步骤 6/15
    加入适量的开水及豆腐丁。
  • 步骤 7/15
    加盖，煮三分钟，
  • 步骤 8/15
    将蛋打散，切好葱花，留一半的香菇，水淀粉准备好，
  • 步骤 9/15
    加入生抽及另一半的香菇。
  • 步骤 10/15
    加入香醋。
  • 步骤 11/15
    加入胡椒粉。
  • 步骤 12/15
    加入适量的盐及加少许的糖。
  • 步骤 13/15
    加入油辣椒。
  • 步骤 14/15
    加入水淀粉勾芡。
  • 步骤 15/15
    倒入蛋液搅匀，最后加少许鸡粉，淋入香油关火，撒上葱花及小米椒粒，上桌了。
小贴士

香菇要分二次，不要一次性都放入，要提前浸泡在用开水煮一下，可以除去一些异味使汤品口感更鲜美。

豆腐淡盐水浸泡可除去豆腥味，也使豆腐不易碎烂。不太能吃辣的，辣椒油就酌情放。

吃时要趁热。先勾芡，再下蛋液，不要搞错。

发布于 2019-10-30
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