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汤种小面包
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苍凉是你可爱多

看到超市有种超醇白面包卖得挺贵的，试了一点还真软，一看原来是汤种做的，那就自己动手做比较实惠，而且还很简单，做了几次都觉得吃不腻，第二天不用加热吃都很软。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 250g
牛奶 20g
鸡蛋 50g
白砂糖 20g
盐 2g
黄油 25g
酵母 3g
高筋面粉 20g
水 100g
葡萄干 适量
白芝麻 适量
蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先把辅料的粉和水放入奶锅中搅拌匀
  • 步骤 2/18
    小火加热到糊状关火放凉备用
  • 步骤 3/18
    把牛奶和白糖倒入面包机桶内
  • 步骤 4/18
    加入汤种和鸡蛋液
  • 步骤 5/18
    加入高筋面粉和酵母，盐放在角落里
  • 步骤 6/18
    装好面包机桶，启动和面程序二十分钟
  • 步骤 7/18
    加入软化的黄油
  • 步骤 8/18
    和面十到十五分钟至面团光滑扩展状态
  • 步骤 9/18
    面团盖保鲜膜放温暖处发酵到2.5倍大，取出来排气
  • 步骤 10/18
    分成十等份
  • 步骤 11/18
    取一个面团擀成椭圆形(这是加了全麦粉的，因为这次的忘拍照了)
  • 步骤 12/18
    从一头卷起
  • 步骤 13/18
    卷好后从中间切开两段
  • 步骤 14/18
    切面朝下
  • 步骤 15/18
    依次放入九寸活底圆模中，放入几粒葡萄干点缀，二次发酵好，刷上蛋液，洒上芝麻
  • 步骤 16/18
    放入预热好的烤箱,150度烤20分钟
  • 步骤 17/18
    稍凉脱模，移至烤网凉到手温装入保鲜袋保存
  • 步骤 18/18
    很软的一款小面包
小贴士

汤种要放凉才用，小心别煮太久了，一边煮一边不停的搅拌，奶锅如果不是复底的，大概一分钟左右都可以了。

主料中的高筋面粉可以减50克换成等量的全麦粉

温度和时间只供参考

发布于 2019-11-08
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