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蜂蜜小面包
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思潮prediction

曾有一段时间很流动这种小面包，不管是外形还是味道都好吸引，所以冬冬就找来一个方子，方子是给冬冬更改过的。

最喜欢趁热消灭他们的，喜欢底部的焦脆，中间的柔软。趁热吃最美味的。

时间:1-2小时
食材
高粉 550g
酵母 6g
糖 50g
盐 6g
牛奶 200g
蛋 1只
蜂蜜 1大勺
黄油 40g
淡奶油 50g
色拉油 1大勺
水 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    除黄油外，把所有材料全部放到面包机里揉成光滑面团后，再加黄油揉均匀
  • 步骤 2/18
    拿出来手工揉面，揉到扩展阶段
  • 步骤 3/18
    在面包机进行第一次发酵2倍大
  • 步骤 4/18
    取出排气，由于面团太大，我分两排
  • 步骤 5/18
    把面团分成60克一小团
  • 步骤 6/18
    滚圆放置15分钟方便造型
  • 步骤 7/18
    取一小面团排气压偏
  • 步骤 8/18
    在一边起卷起，中高两边收形状
  • 步骤 9/18
    成橄榄状的
  • 步骤 10/18
    把橄榄形面团返过来
  • 步骤 11/18
    压扁擀簿（底边簿点）
  • 步骤 12/18
    在边边开始卷起
  • 步骤 13/18
    卷起来
  • 步骤 14/18
    用刀在中间切开1为2。
  • 步骤 15/18
    形状像花形
  • 步骤 16/18
    摆放好，进行第二次发酵40分（冬天放碗热水在微波炉里发酵效果会好点）
  • 步骤 17/18
    二次发酵后面上撒水
  • 步骤 18/18
    入烤箱180度烤20分，5分钟上色后拿出来扫将辅料混合物，再烤15分。
小贴士

辅料开稀均匀后用于上火后擦在面包上的。

这全部料可以做32个小餐包，刚是两盘呢。

发布于 2022-08-18
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