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咸烧白
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咸烧白是一道四川的汉族名菜,属于川菜菜系中很有特色的菜式之一,此菜素以质嫩条细,咸鲜回甜,味道醇香而闻名于世,以之与素肉同烧,增添了特殊风味。
时间:1-2小时
食材
五花肉
500g
芽菜
250g
油
60g
盐
2茶匙
老抽
20g
花椒
15颗
干辣椒
4个
红糖
10g
葱
2根
姜
5g
醋
2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/16
猪肉煮到八成熟,放盐、葱、花椒、姜一同煮
步骤 2/16
芽菜洗净泥沙,切段
步骤 3/16
锅中放油,加花椒和干海椒炒香
步骤 4/16
倒入芽菜,炒的时候放一点酱油,为的是提味增色增香
步骤 5/16
装盘备用
步骤 6/16
锅中放少许油,放红糖,熬出泡泡
步骤 7/16
然后将煮好的肉在里面烙皮
步骤 8/16
将肉皮烙成黑红色
步骤 9/16
将烙好的肉切片
步骤 10/16
用酱油、醋、红糖调好汁
步骤 11/16
将每片肉在调好的汁里面过一下
步骤 12/16
肉皮向下在碗里码好
步骤 13/16
在码好的肉上面均匀的放上炒好的芽菜
步骤 14/16
隔水蒸1小时
步骤 15/16
用更大的一个碗或盘子盖在上面,快速翻转过来即可
步骤 16/16
完成
小贴士
翻得时候小心一点以免汁水撒出来。
发布于 2019-07-31
201
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