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杂粮菜肉包
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complaint牛腩

自从学会烘焙，家里习惯常备各种面粉，莜面粉、低筋，高筋，蛋糕粉，都用剩一些，包装打开后容易受潮，变质。就用它们混合一起，做些杂粮包点当早餐，家人还蛮爱吃的，越嚼越有自然的面香味，口感比一般的白面包子还好呢。

时间:30分钟-1小时
食材
莜面粉 150g
高筋面粉 100g
低筋面粉 100g
黄油 20g
酵母 1小勺
盐 适量
鸡蛋 2个
白糖 50g
清水 150g
猪肉 200g
芹菜 100g
萝卜干 100g
胡萝卜 半个
鸡粉 少许
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先做好馅料：萝卜干提前浸泡淡，芹菜洗净
  • 步骤 2/16
    胡萝卜去皮洗净，切小块、芹菜切碎、萝卜干捞起切碎
  • 步骤 3/16
    猪肉洗净切小块
  • 步骤 4/16
    馅料所用全部食材放进搅拌机内，搅碎
  • 步骤 5/16
    倒出用大盆盛起，调入鸡粉、香油
  • 步骤 6/16
    搅拌均匀，放在一旁待用
  • 步骤 7/16
    面包机桶内加入清水、白糖、将所有面粉倒入面包机桶内，放入酵母，最后敲入鸡蛋，遮上盖子、通电、选择揉面功能键，整个揉面时间30分钟，15分钟后放入黄油，继续揉面至结束
  • 步骤 8/16
    面粉揉好后留在面包机内发酵，过程1小时
  • 步骤 9/16
    发酵至2.5倍大，取出面团
  • 步骤 10/16
    放在案板上排气，整形（如觉得面团粘手，手掌涂抹一点黄油进行揉面排气，防止沾粘，尽量不要撒太多干粉，以免影响口感的柔软度）
  • 步骤 11/16
    将排气后的面团分割成大小一样的小面团
  • 步骤 12/16
    将小面团擀薄
  • 步骤 13/16
    放入馅料
  • 步骤 14/16
    四边收拢，捏紧封口，直至全部包好
  • 步骤 15/16
    将做好的包子放入蒸锅中，遮上盖子，不要打开火，静置饧发15分钟，再大火蒸20分钟左右
  • 步骤 16/16
    包子蒸好后，关火、遮盖焖5分钟再取出包子即可
小贴士

莜面粉比较吃水，揉面的水量要比一般的高筋面粉要多一些，萝卜干有盐分的，馅料里不用加盐了。

发布于 2020-04-01
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