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杂粮菜肉包
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complaint牛腩

自从学会烘焙,家里习惯常备各种面粉,莜面粉、低筋,高筋,蛋糕粉,都用剩一些,包装打开后容易受潮,变质。就用它们混合一起,做些杂粮包点当早餐,家人还蛮爱吃的,越嚼越有自然的面香味,口感比一般的白面包子还好呢。

时间:30分钟-1小时
食材
莜面粉 150g
黄油 20g
酵母 1小勺
适量
鸡蛋 2个
白糖 50g
清水 150g
猪肉 200g
芹菜 100g
萝卜干 100g
胡萝卜 半个
鸡粉 少许
香油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先做好馅料:萝卜干提前浸泡淡,芹菜洗净
  • 步骤 2/16
    胡萝卜去皮洗净,切小块、芹菜切碎、萝卜干捞起切碎
  • 步骤 3/16
    猪肉洗净切小块
  • 步骤 4/16
    馅料所用全部食材放进搅拌机内,搅碎
  • 步骤 5/16
    倒出用大盆盛起,调入鸡粉、香油
  • 步骤 6/16
    搅拌均匀,放在一旁待用
  • 步骤 7/16
    面包机桶内加入清水、白糖、将所有面粉倒入面包机桶内,放入酵母,最后敲入鸡蛋,遮上盖子、通电、选择揉面功能键,整个揉面时间30分钟,15分钟后放入黄油,继续揉面至结束
  • 步骤 8/16
    面粉揉好后留在面包机内发酵,过程1小时
  • 步骤 9/16
    发酵至2.5倍大,取出面团
  • 步骤 10/16
    放在案板上排气,整形(如觉得面团粘手,手掌涂抹一点黄油进行揉面排气,防止沾粘,尽量不要撒太多干粉,以免影响口感的柔软度)
  • 步骤 11/16
    将排气后的面团分割成大小一样的小面团
  • 步骤 12/16
    将小面团擀薄
  • 步骤 13/16
    放入馅料
  • 步骤 14/16
    四边收拢,捏紧封口,直至全部包好
  • 步骤 15/16
    将做好的包子放入蒸锅中,遮上盖子,不要打开火,静置饧发15分钟,再大火蒸20分钟左右
  • 步骤 16/16
    包子蒸好后,关火、遮盖焖5分钟再取出包子即可
小贴士

莜面粉比较吃水,揉面的水量要比一般的高筋面粉要多一些,萝卜干有盐分的,馅料里不用加盐了。

发布于 2020-04-01
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