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腊八蒜野鲫鱼
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一两cite

喜欢吃鱼的我，总是想着办法花样烧鱼吃。每年的春秋两季，老爸和钓友基本上隔日就会野外垂钓，一般都小有收获。家中几个妹妹都还没退休，没时间捣鼓这很花时间的鱼儿，老爸钓的这些野生鲫鱼，80%都是我给吃掉的。怎么做怎么吃都由我做主，变着花样红烧了吃。

时间:30分钟-1小时
食材
野生鲫鱼 510g
腊八蒜 50g
油 10g
生抽 3g
黄酒 14g
泡椒 20g
韩式辣椒酱 20g
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    提前准备好鲜活野鲫鱼。收拾干净，抹一层薄盐腌制30分钟。
  • 步骤 2/12
    准备好腊八蒜、泡椒、韩式辣椒酱。
  • 步骤 3/12
    辣椒酱兑入生抽和冷水，调成味汁备用。
  • 步骤 4/12
    锅中油热，放入鲫鱼，中小火慢煎。
  • 步骤 5/12
    煎至两面酥黄。
  • 步骤 6/12
    烹入黄酒，快速盖上锅盖，让黄酒蒸发。
  • 步骤 7/12
    加入泡椒。
  • 步骤 8/12
    淋入味汁。
  • 步骤 9/12
    晃动锅子，使鲫鱼裹上味汁。
  • 步骤 10/12
    加入腊八蒜。
  • 步骤 11/12
    簸匀，大火收汁。
  • 步骤 12/12
    烧好的鲫鱼，调好味盛入盘中。
小贴士

1、鲫鱼抹一层盐煎出来鱼肉紧实口感好。

2、韩式辣椒酱和生抽都很咸，没另加盐。

3、没有腊八蒜，普通新鲜蒜瓣烧鱼味道一样很好。

发布于 2020-10-23
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