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酱烧四季豆猪肚
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海豚

四季豆不容易熟，而吃不熟的四季豆会中毒，所以烹饪时间须长点，于是就想着与猪肚搭配在一起烧制，搁入点黄豆酱和海鲜酱，能让它成熟又入味。加入点水烧煮几分钟，再加入盐等调味料后收汁。不多大会，一道酱色诱人的“酱烧四季豆猪肚”就端上了我们的餐桌。当酱香浓郁、软软弹弹的猪肚吃进口中时，同时眼前就是家人吃的津津有味的情景，你会觉得多花点时间清洗猪肚是多么值得，真的停不了口。。

时间:10分钟内
食材
猪肚 1个
四季豆 250g
油盐 适量
姜片 适量
蒜 3瓣
红辣椒 2个
黄豆酱 1勺
海鲜酱 1勺
八角 1个
桂皮 1小块
干红椒 2个
花椒 1小勺
生抽 2勺
料酒 2勺
白酒 1小杯
白醋 1小杯
胡椒粉 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪肚放入盐， 搓洗猪肚， 再将猪肚翻面；
  • 步骤 2/14
    搓洗过的猪肚，用清水冲洗干净，这样重复三遍，最后用白醋清洗一次；
  • 步骤 3/14
    锅中放入冷水，将洗干净的猪肚放进去，再加入桂皮、八角、姜片、花椒、干辣椒、白酒和适量的盐；
  • 步骤 4/14
    大火煮开，加盖，转为小火炖煮四十分钟；
  • 步骤 5/14
    拿出去后清洗干净， 并将里面的白膜也切干净；
  • 步骤 6/14
    再从开水冲洗干净后切成条状备用；
  • 步骤 7/14
    烧热锅， 放少许油， 下入四季豆翻炒；
  • 步骤 8/14
    翻炒四季豆变色后加入海鲜酱和黄豆酱继续翻炒；
  • 步骤 9/14
    加入准备好的猪肚翻炒；
  • 步骤 10/14
    再加入适量的料酒、生抽和少许水
  • 步骤 11/14
    加盖焖煮五分钟；
  • 步骤 12/14
    再加入蒜粒、红辣椒和少许水淀粉， 大火收汁；
  • 步骤 13/14
    最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀即可；
  • 步骤 14/14
    盛入盘中。
小贴士

1. 猪肚一定要清洗干净， 用盐搓洗猪肚里外面， 用清水冲洗干净， 这样重复三遍；最后用白醋清洗一次；

2 猪肚加入大料和适量的白酒，帮助去异味；并加入点盐入底味；炖煮四十分钟，让猪肚九成熟；煮熟后拿出来再将里面白色的膜去除干净，这样处理好的猪肚切成条备用；

3. 四季豆不容易熟，而不熟的四季豆吃了会中毒，所以炒过四季豆后，再加入猪肚一起焖煮，同时加入黄豆酱和海鲜酱焖烧入味，直至熟透；最后加入蒜粒等、调味料大火收汁。

发布于 2019-11-07
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