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青萝卜红烧肉
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夕阳equivalent

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”可见萝卜的营养价值之高了。以前萝卜可是北方人家冬季的当家菜，但现如今生活条件好了，萝卜成了调剂口味的蔬菜。今天用到的萝卜我们这叫卫青萝卜，皮和瓤都是绿色的，水分足，清甜微辣，生吃也很清脆爽口、消食顺气。将这种青萝卜和红烧肉炖到一起，软糯可口，是香浓美味的下饭菜啊。青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥（但像我这样和红烧肉放一起时除外哈）。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

时间:1-2小时
食材
五花肉 600g
青萝卜 600g
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干红辣椒 适量
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
小茴香 适量
香叶 适量
糖 适量
盐 适量
料酒 适量
醋 适量
酱油 适量
红腐乳 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将带皮五花肉切成块
  • 步骤 2/9
    用开水将切好的五花肉块焯烫一下后捞出沥干
  • 步骤 3/9
    准备好配料 如图，可以将香料放进调料盒中备用
  • 步骤 4/9
    炒锅中加适量食用油，加入白糖2汤匙小火炒至变成红褐色冒泡后下五花肉，翻炒至上色 。
  • 步骤 5/9
    加入葱姜蒜、干红辣椒炒出香味，烹入料酒和适量醋，再加入适量酱油、红腐乳和提前准备好的调料包。
  • 步骤 6/9
    加入水没过食材，烧开后转中小火慢炖
  • 步骤 7/9
    将青萝卜洗净，带皮切成滚刀块
  • 步骤 8/9
    将切好的萝卜块在开水中汆烫几分钟后捞出过凉水，以去除不好的味道
  • 步骤 9/9
    待肉炖到七成熟后加入青萝卜块，加入盐调好味道，继续炖，至五花肉软糯即可 因为我只用了一部分的红烧肉，所以另外换成小锅后加入萝卜继续炖制的。
小贴士

将切好的萝卜块在开水中汆烫几分钟后捞出过凉水，这个方法是从妈妈那里传承下来的，俺妈说这样可以去除萝卜不好的味道。

发布于 2020-07-21
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