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白萝卜红烧肉
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哈利波特

过年的时候在乡下带回了好几个萝卜，前几天走亲戚都不在家吃饭，这两天有空在家赶把萝卜消来掉，坏掉可浪费了。

俗语说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这说明在冬季常吃些萝卜对人的健康最有益。萝卜有特殊的辣味，不管是生食熟食都有顺气、健胃消食、增加食欲的作用，吃肉类等油腻食物时吃萝卜可解腻爽口使脘腹舒适。萝卜还有护嗓作用，生食（一定要细嚼慢咽）与榨汁服，对患有咽喉炎、声带嘶哑、扁桃体炎的人有防治功效；萝卜中含有较多的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，保持大便通畅，有利于机体内废物和毒素的排泄。

食材
五花肉 500g
白萝卜 1个
八角 1个
姜 3片
小葱 2根
冰糖 5粒
料酒 1汤匙
老抽 1汤匙
生抽 1汤匙
盐 适量
干辣椒 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备所需材料。
  • 步骤 2/16
    五花肉放清水中，倒入1大勺料酒泡15分钟。
  • 步骤 3/16
    五花肉放入热水锅里焯一下。
  • 步骤 4/16
    然后捞出切成方块。
  • 步骤 5/16
    锅内放油烧热，放入五花肉慢火煸炒。
  • 步骤 6/16
    炒至五花肉微变色出油，然后盛出备用。
  • 步骤 7/16
    从新起油锅，放入冰糖煮至冰糖溶化颜色变深。
  • 步骤 8/16
    倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。
  • 步骤 9/16
    再加入料酒。
  • 步骤 10/16
    加入盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
  • 步骤 11/16
    再添加适量的开水。
  • 步骤 12/16
    大火烧开后，放入姜、葱、八角、干辣椒。
  • 步骤 13/16
    放入瓦锅中用小火炖煮。
  • 步骤 14/16
    萝卜去皮洗净切成大块。
  • 步骤 15/16
    待肉煮至半小时后，加入切块的白萝卜同煮。
  • 步骤 16/16
    炖至萝卜软熟，汤汁浓稠即可。
小贴士

五花肉先放料酒里浸泡可以去腥，用水焯一下，去除表面的脏东西。

用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，吃起来不会油腻。

炖肉时要加热水。

炒糖色也可以用白糖。

发布于 2022-12-12
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