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红烧牛肉山药
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疯疯癫癫只为你

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 1000g
山药 1小根
食用油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
蚝油 适量
花椒 适量
大料 适量
冰糖 适量
红枣 2个
水 适量
姜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将葱，姜切好，红枣洗净装盘备用
  • 步骤 2/9
    牛肉洗净切块，装盘备用
  • 步骤 3/9
    锅放水将牛肉倒入，掉水去血，
  • 步骤 4/9
    放入冷水中冷却后，控干水装盘备，
  • 步骤 5/9
    热锅下油，放入适量冰糖，小火慢慢融化冰糖，冰糖变色起泡沬，(一定小火边熬边搅)接着放入牛肉翻炒，
  • 步骤 6/9
    加入料酒、蚝油、生抽、老抽、葱、姜、红枣、花椒、大料继续炒上色，加入热水，覆盖锅中牛肉，烧开改小火慢炖
  • 步骤 7/9
    将山药洗净去皮，切成滚刀块放入凉水中(加点盐)
  • 步骤 8/9
    将切好的山药放入锅中，加入适量盐慢炖，汤变稠变浓，大火收汁
  • 步骤 9/9
    成品装盘
小贴士

在熬冰糖时，一定要小火，边熬过搅

发布于 2019-11-27
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