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自制红烧牛肉面-附牛肉做法
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圣诞树trench

在美国买牛肉特别好，很喜欢吃牛肉 换着方法吃，红烧牛肉，山椒牛肉，卤牛肉，水煮牛肉，炒牛肉……太多做法

用厨师机做面条就不详细介绍了，你们可以不用自制的面条，我是因为在美国这边买不到我喜欢的口感的面条所以自己做，你们外面买的切面都可以做牛肉面。

此方法相对有些费时间，有闲情逸致的朋友可以试试，味道绝对秒杀面馆。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 适量
卤料包 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
姜蒜 适量
豆瓣酱 适量
食用油 适量
干花椒 适量
干辣椒 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先选牛腱子肉，清水洗净，取一锅水先焯水，然后另取一锅水，可以多些哦，放入牛腱子肉，老姜，卤料包（国内超市应该都有，我是在美国的亚洲超市买的），用专门的小袋子把干辣椒和花椒装好，也一同放入锅里，再倒入适量老抽，加入适量食盐（最好别加的汤太咸，后面烧牛肉还要加豆瓣酱那些）卤煮一直两个小时，这里如果你多卤了时间，后面烧肉的时候就可以节省时间，看个人吧，随意操作，无固定模式。我是提前一个晚上卤的牛肉，然后让牛肉在卤汁中浸泡了一晚上，捞出来的。*卤汁里面老抽是帮助上色的，盐适量，别加太多，后面烧牛肉还要加豆瓣酱。*卤完牛肉的汤汁要留下，要做面条的汤底的。
  • 步骤 2/9
    捞出备用。
  • 步骤 3/9
    切块儿，准备开始红烧。
  • 步骤 4/9
    锅下油，放入蒜和豆瓣酱，炒香。
  • 步骤 5/9
    牛肉倒入锅里，再倒入适量老抽，翻炒均匀。
  • 步骤 6/9
    加入香叶桂皮八角。
  • 步骤 7/9
    可以多加些水，此时烹制牛肉的时间就根据你之前的时间长短来定了，之前卤煮比较久，现在就可以少烧一会儿，卤煮不够久就多烧会儿。
  • 步骤 8/9
    我是自己做的面条。
  • 步骤 9/9
    厨师机的面条配件真是棒棒哒，好好用。
小贴士

*卤汁里面老抽是帮助上色的，盐适量，别加太多，后面烧牛肉还要加豆瓣酱。

*卤完牛肉的汤汁要留下，要做面条的汤底的。

发布于 2018-08-09
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