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红烧羊肉
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酥炸西红柿

红烧羊肉,做法简单,美味下饭,吃了全身暖暖的

时间:1-2小时
食材
带皮羊腿肉 1000g
白萝卜 500g
油 适量
盐 适量
郫县豆瓣酱 2勺
花椒 5g
八角 4个
老抽 1勺
生抽 2勺
桂皮 1块
白糖 3g
老姜 1块
香叶 3片
陈皮 3块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    带皮羊肉洗净沥干水分切块，锅中放清水，羊肉冷水下锅
  • 步骤 2/11
    大火煮开后再煮上5分钟捞出，用流动的水冲洗干净
  • 步骤 3/11
    备好姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮辅料
  • 步骤 4/11
    白萝卜切大块
  • 步骤 5/11
    上油锅，下郫县豆瓣酱翻炒，在下姜片，花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮
  • 步骤 6/11
    下焯好水的羊肉翻炒
  • 步骤 7/11
    放入老抽，生抽，白糖翻炒上色
  • 步骤 8/11
    放入料酒
  • 步骤 9/11
    倒入砂锅中，加入开水盖过羊肉
  • 步骤 10/11
    盖上盖小火慢炖1小时候
  • 步骤 11/11
    后加入萝卜，调入适量的盐，再接着炖20分钟直到羊肉酥烂即可
小贴士

1.放入压力锅后的羊肉，更容易熟，但有时间，还是建议慢火煲更好吃。

2.吃剩的肉汤，拌米线或面条又可以解决一顿餐了。

3.陈皮有很好的去除羊肉膻味的功效。

4.羊肉焯水时冷水下锅，才能更好的去除异味和杂质

发布于 2020-10-10
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