jxcaipu logo
红烧羊肉
10万 热度 177 收藏
KyouanSama

汤鲜味醇的红烧羊肉,色泽靓丽,做法原来这么简单

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 适量
胡萝卜 一个
洋葱 半个
姜 一块
红枣 几个
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
糖 适量
香叶 几片
白芷 两块
花椒 几粒
桂皮 一小块
胡椒 几粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料图。
  • 步骤 2/12
    羊肉切块，加葱姜料酒焯水，焯水后冼 干净，汤水可以留下来，过滤后可以用。米妈烧肉大都焯水，牛肉羊肉的原汤通常会留下来用，过滤一下就可以了。
  • 步骤 3/12
    胡萝卜切滚刀块，洋葱切块，姜切片。
  • 步骤 4/12
    焯好的肉洗干净备用 。
  • 步骤 5/12
    煮肉的原汤过滤一下备用。
  • 步骤 6/12
    起净锅，倒油烧热，将洋葱炒至透明。
  • 步骤 7/12
    将生抽老抽糖盐料酒放在调料碗中，可以直接加入锅中的。
  • 步骤 8/12
    下入羊肉块翻炒。
  • 步骤 9/12
    倒入调料，加上香料，香料一点点儿就可以了，白芷去腥效果很好，但不宜多，黄豆大一粒就可以了。
  • 步骤 10/12
    充分炒均匀，将煮肉原汤加入肉中，半没肉就可以了，大火烧开，转小火焖炖，中间开盖检查一下，避免汤汁烧干，汤汁的多少跟锅子关系很大，自行把控用量，最好一次加足，避免中间加水。
  • 步骤 11/12
    羊肉将好，通常在关火前十分钟，加上胡萝卜，继续炖至胡萝卜熟透。
  • 步骤 12/12
    关火前可以根据情况大火收一下汁。收汁时保持开盖大火并不时翻动。
发布于 2020-07-20
199
相关菜谱
写评论