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干煸豆角
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哈利波特

豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。这款干煸豆角我选用的是肉质较多的“豆角王”。

时间:10-30分钟
食材
豆角 650g
油 适量
盐 适量
红辣椒 适量
花椒 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    豆角洗净，用手掰成任意长段。
  • 步骤 2/7
    炒锅放油烧热后放入豆角大火翻炒。
  • 步骤 3/7
    此时要不停地翻炒，注意不要炒焦。直到豆角水分煸出，豆角表皮起皱。
  • 步骤 4/7
    反复煸炒至豆角发软，表皮金黄，盛出备用。
  • 步骤 5/7
    准备花椒、红辣椒，以及生姜切丝，蒜切片。
  • 步骤 6/7
    炒锅里煸炒豆角留下的底油，放入花椒、辣椒、姜丝、蒜片，炒出香味。
  • 步骤 7/7
    放入豆角加盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士

1、豆角一定要炒透炒软，以防止中毒。2、麻辣程度根据自己喜欢程度调减用量。

发布于 2019-09-02
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