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香甜草莓可可卷
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噼里

奶油可可卷总是十分受人欢迎，但是现在卖的都是一些食品添加剂，而且原料都有卖的，因此还不如自己在家里做比较好。

时间:30分钟-1小时
食材
大号鸡蛋 4个
低粉 55g
可可粉 25g
砂糖 85g
色拉油 50ml
热开水 60ml
淡奶油 150g
浓奶油 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用烤纸叠好28cmX28cm的方盒，还可以叠的再深一点哦!后面会比较方便.低粉和可可粉混合过筛。蛋黄和蛋白分开
  • 步骤 2/13
    蛋白打散出泡后，砂糖一半的量分3次加入蛋白里，直到把蛋白打到硬性发泡
  • 步骤 3/13
    把余下的砂糖加到蛋黄里打到稍微有点发白.再把加入色拉油用打蛋器搅匀后，加入热水搅匀.
  • 步骤 4/13
    把面粉和可可粉筛入..搅拌均匀.
  • 步骤 5/13
    加入1/3打发的蛋白用打蛋器搅匀,然后再加入另外1/3的蛋白继续搅匀.
  • 步骤 6/13
    再加入剩余的1/3蛋白.用刮刀搅拌均匀!
  • 步骤 7/13
    把搅拌均匀的液体倒入烤盘里，用平铲刮平表面抬起烤盘顿几下排掉气泡后，180度烤15分钟左右。
  • 步骤 8/13
    烤完出炉以后用保鲜膜包裹住..保持蛋糕湿润.
  • 步骤 9/13
    准备奶油,我用的是35%鲜奶油150克和48%double cream100克混合.
  • 步骤 10/13
    先用一部分35%的奶油搅匀48%的重奶油后，再倒入余下的35%的奶油和糖25克搅匀后打发到八分程度（能挤花的程度)
  • 步骤 11/13
    面板上铺一层蜡纸或烤纸，把之前烤好的蛋糕上的保鲜膜揭下后倒扣在纸上，再揭下上面的烤纸。把7的奶油铺到蛋糕上用抹刀抹平，注意两边不要铺太满.然后排上草莓.蛋糕片的起始端用刀隔适当距离切1厘米的刀口.方便等下卷.
  • 步骤 12/13
    然后就把蛋糕慢慢卷起来..看图片很明显我卷失败了- -这个根据我失败的经验,卷的时候卷大一点第一层的时候就把第一排草莓卷进去.我卷的太小都挤破了..不过还是一样好吃!哈哈
  • 步骤 13/13
    就是右边的那颗草莓应该在蛋糕皮的下面而不是上面!
小贴士

1.纸膜四周要叠的高

2.卷的时候要小心.

发布于 2019-11-08
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