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东北熏卷煎
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女王的高傲以风

熏卷煎，是东北特有的一道美食，是宴客的佳品。

时间:30分钟-1小时
食材
干豆腐 100g
猪肉 200g
鸡蛋 适量
盐 适量
姜 适量
花椒粉 适量
味精 适量
料酒 适量
葱 适量
酱油 适量
锡箔纸 1张
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥
  • 步骤 2/17
    葱切末，姜切末
  • 步骤 3/17
    碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀
  • 步骤 4/17
    在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿
  • 步骤 5/17
    取一张干豆腐，平铺在案板上
  • 步骤 6/17
    将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用
  • 步骤 7/17
    从一端卷起来
  • 步骤 8/17
    卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可
  • 步骤 9/17
    锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里
  • 步骤 10/17
    盖盖，大火烧开，蒸15分
  • 步骤 11/17
    15分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的，这时候就能吃了
  • 步骤 12/17
    另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖
  • 步骤 13/17
    再坐上帘子，放上蒸好的卷煎
  • 步骤 14/17
    盖盖，大火烧至锅冒烟，关火
  • 步骤 15/17
    二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面
  • 步骤 16/17
    熏好后的样子
  • 步骤 17/17
    放在案板上切段即可
小贴士

1.肉馅儿要铺匀，这样卷出来的豆卷粗细才均匀

2.卷的时候手要压紧，这样才能卷紧

3.如果没有锡箔纸，也可找一口不用废弃的锅代替，直接放白糖熏就可以。不过熏完后的锅底会很难涮的

发布于 2019-11-29
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